Ovo je jednostavan recept za krepku i ukusnu kremastu juhu u francuskom stilu. Može se kuhati u posnoj povrtnoj juhi i u bilo kojoj mesnoj juhi i poslužiti uz omiljene krutone ili krutone, ukrašene svježim začinskim biljem po ukusu.
Nužno je
- - pola piletine,
- - 2 velika luka,
- - 1 velika mrkva,
- - 5-6 velikih krumpira
- - hrpa svježeg zelenog lišća salate,
- - 100 g vrhnja 20% masti,
- - 2 žumanjka pilećih jaja.
Upute
Korak 1
Isperite pola piletine (ili pilećih prsa) i skuhajte u tri litre vode. Na početku kuhanja, juhu treba posoliti, tada će pileće meso biti slano (u veliku šerpu stavim punu žlicu krupne soli). U juhu možete dodati i grašak i par listova lovora.
Piletina će morati kuhati sat vremena. Samo meso nije uključeno u juhu, stoga ga, nakon što izvadite i ohladite gotovu piletinu, možete koristiti za pripremu nekog drugog jela (u vezi s tim salata vam prije svega pada na pamet). Ne zaboravite sa njima izvaditi lavrushku s paprom iz juhe.
Korak 2
Operite i ogulite povrće. Luk i salatu sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na grubom ribežu. Dok se juha kuha, u tavi na maslacu zajedno popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Kad porumene dodajte im sitno nasjeckanu salatu.
3. korak
Kad salata omekša, u juhu dodajte pirjano povrće. Dodajte im nasjeckani krumpir srednje veličine. Kuhajte dok krumpir ne omekša. Kušajte solju, dodajte začine po ukusu. (Osobno sam naišao na mljeveni muškatni oraščić i đumbir koji odgovaraju ovoj juhi).
4. korak
Čim krumpir u juhi omekša, maknite juhu s vatre i pustite da se skuha i malo ohladi. Kad se ohladi, sameljite ga mikserom dok ne postane glatko.
Umutite dva žumanjka s vrhnjem. Stavite juhu na vatru i u nju polako ulijevajte kremastu smjesu od jaja uz neprestano miješanje. Ako mislite da je konzistencija još uvijek pregusta, dodajte još vrhnja. Pričekajte da juha zakipi, pirjajte par minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje, a zatim je isključite.
Korak 5
Ostavite juhu da se malo strmi (barem 10-15 minuta).
Kada poslužujete juhu, jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem i krutonima po svom ukusu.
Dobar tek!
