Najčešće se za pripremu priloga koriste iste žitarice: heljda, riža, biserni ječam. Ali tako ukusna i zdrava žitarica poput kus-kusa rijetko se može naći u receptima za svakodnevna jela. Ali uzalud, jer ovaj sastojak omogućuje vam raznolikost svakog uobičajenog ručka ili večere.
Kus-kus, ili kus-kus, istovremeno je žitarica i tradicionalno jelo stanovnika sjeverne Afrike i Sahare. Ova žitarica dobiva se mljevenjem zrna pšenice, zatim vlaženjem i valjanjem u male kuglice. Ali ponekad se pravi od ječma, pa čak i riže.
Kus-kus se tradicionalno kuha u posebnom jelu koje se sastoji od dva dijela. Na dnu se dinsta povrće i meso, a na vrhu se kuha kus-kus.
Ova je žitarica vrlo korisna za tijelo. Sadrži puno vitamina B5 koji pozitivno djeluje na imunitet, povećava vitalnost i pomaže u borbi protiv depresije i kroničnog umora, a također sudjeluje u obnovi stanica kože i kose.
Kuskus je bogat fosforom, željezom i bakrom. Pomaže u normalizaciji funkcioniranja gastrointestinalnog trakta i stabiliziranju metabolizma vodene soli u tijelu. Uz to, kalij u žitaricama jača srčani mišić.
Kus-kus se smatra dijetalnim proizvodom: sastoji se od 70% ugljikohidrata i ima prosječni glikemijski indeks. Drugim riječima, ovaj proizvod dugo vremena pruža osjećaj sitosti, jer ga, unatoč prilično visokom udjelu kalorija, tijelo dugo apsorbira. Upotreba kuskusa pomaže povećati razinu hemoglobina i smanjiti razinu "lošeg" kolesterola, spriječiti bolesti zglobova i spriječiti rano sijedjenje kose i kože.
Kus-kus treba koristiti oprezno kod dijabetičara, najbolje je prvo se posavjetovati sa svojim liječnikom.
Mnogo različitih jela priprema se od kus-kusa. To može biti glavno jelo ili prilog. Možete kuhati nježnu piletinu s kus-kusom i limunom. To će zahtijevati:
- pileći file - 1 kom;
- kus-kus - 200 g;
- pileća juha - 200 ml;
- prirodni nemasni jogurt - 150 g;
- limun - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- korijander - po ukusu;
- ljuta paprika - po ukusu;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- metvica - 2-3 grane.
Prije kuhanja pileći file marinirajte na maslinovom ulju, češnjaku i limunovom soku. Također, u marinadu dodajte malo korijandera i papra. Tada se fileti moraju pržiti na maslinovom ulju, zajedno s češnjakom iz marinade.
Uzmite malu posudu i ulijte juhu prokuhanu u kus-kus. Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha 5 minuta kako bi žitarice upile tekućinu. Zatim trebate nasjeckati metvicu i još malo korijandera, dodati svježi jogurt i malo soli. Sve pomiješajte i stavite umak sa strane. Stavite kus-kus u tavu s gotovom piletinom i promiješajte. Dobro je dodati malo limunove korice za okus. Jelo je gotovo, poslužite s umakom od jogurta.
Općenito, kus-kus možete koristiti kao prilog bilo kojem jelu. Dovoljno je pravilno kuhati, dajući mu pikantnu aromu. Za to trebate uzeti:
- kus-kus - 200 g;
- luk - 1 kom;
- mrkva - 2 kom.;
- korica naranče - po ukusu;
- cimet - na vrhu noža;
- maslinovo ulje - 3 žlice;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- pileća juha - 400 ml.
Prvo trebate zagrijati ulje u dubokoj tavi i pirjati oguljeni i nasjeckani luk zajedno s mrkvom u njemu. Dodajte sol, papar i cimet. Ulijte juhu u lonac i kuhajte na jakoj vatri uz povremeno miješanje drvenom žlicom.
Dodajte kus-kus, promiješajte, pokrijte i maknite s vatre. Ostavite da odstoji neko vrijeme i, uklanjajući poklopac, žitarice opustite vilicom, dodajući koricu naranče. Dobit ćete vrlo ukusno i aromatično jelo.
