Lecho od patlidžana je začinjeno i začinjeno predjelo. Odlično se slaže s mesnim jelima i kuhanim krumpirom. Lecho se poslužuje odmah nakon kuhanja ili se bere za zimu u staklenkama.
Priprema za konzervacijski lecho
Glavni uvjet za pripremu ukusnog lechoa nije samo pravilno pridržavanje recepta, već i kvaliteta svog povrća. Treba odabrati zrelo i sočno voće. Rajčica mora biti bogata pulpom. Luk se može koristiti plavo, oštriji je. Patlidžani ne bi trebali imati crvotočine.
Prilikom konzerviranja gotovog proizvoda, posebnu pozornost treba obratiti na sterilizaciju staklenih posuda. Banke treba dodatno isprati octom.
Domaći način kuhanja lechoa
Sastojci:
- patlidžan - 5 kg;
- luk (po mogućnosti plavi) - 2 kg;
- crvena paprika - 2 kg;
- mesnata rajčica - 3 kg;
- češnjak;
- suncokretovo ulje - 500 g;
- stolni ocat 6% - 100 ml;
- granulirani šećer - 3 žlice;
- sol - 2 žličice;
- lovorov list;
- ljuti klinčići;
- piment od graška.
Ovaj recept za pripremu lechoa od patlidžana može se koristiti ne samo kao priprema za zimu. Bez upotrebe octa dobivate odličan međuobrok za ručak ili večeru.
Svo povrće mora se temeljito isprati i osušiti. Narežite patlidžane na kriške. Da biste to učinili, svaki patlidžan mora se uzdužno presjeći na četiri dijela. Ako je povrće vrlo veliko, tada se svaka traka može rezati i poprečno.
Zatim trebate sve preliti hladnom vodom i solju kako bi gorčina izašla. Odložite posudu s povrćem na neko vrijeme, a zatim ispustite vodu. Zatim stavite patlidžane pod prešu. Izrada domaće preše za patlidžane je jednostavna. Da biste to učinili, pokrijte ih velikom pločom ili pločom za rezanje. Iznad treba staviti neku vrstu tereta. Pod takvom će prešom sav višak tekućine brzo iscuriti iz povrća.
Uklonite ljusku s luka i češnjaka. Obavezno ogulite slatku papriku od jezgre i sjemenki. Izrežite na trake duž duljine ploda. Rajčica mora biti podijeljena u četiri dijela.
Ako rajčica ima gustu koru, trebate je držati u kipućoj vodi 2-3 minute. Nakon ovog postupka, koža se lako može ukloniti.
Dalje, trebali biste uvrtati češnjak, luk i rajčicu u mlinu za meso s finom mrežicom. Kuhač možete koristiti i za drobljenje povrća.
Veliki kotao mora se staviti na vatru i uliti u njega sve biljno ulje. Neka se zagrije. Izložite zdrobljenu biljnu masu. Pustite da zavrije uz povremeno miješanje. Dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte biljnu masu. Za ljubitelje začinjenih jela u lecho možete dodati malo čili papričice.
Iscijeđene patlidžane umočite u vruću povrtnu masu. Ostavite na vatri sat vremena. Na kraju kuhanja dodajte sve pripremljene začine i ocat. Pustite da lecho kuha još desetak minuta i stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Poklopci za šavove također se moraju prethodno kuhati. Uvrnite limenke i okrenite ih naopako. Zamotajte toplo i ostavite jedan dan.
Zima nehotice smanjuje konzumaciju svježeg povrća, pa će domaća zaliha pripravaka pomoći da jelovnik bude raznolikiji.
