Boje za hranu danas su prilično česte. A boja E102, ili tartrazin, ima kemijska svojstva koja štete ljudskom tijelu, pa je uvrštena na popis potencijalno opasnih i otrovnih tvari. Zašto je tartrazin toliko štetan i što je to?
E102 svojstva
Boje za hranu dobivaju se iz prirodnih izvora (beta-karoten, kurkuma), ali većina ih se kemijski sintetizira. Njima pripada boja tartrazin koja se temelji na ugljenom katranu, koji je prema industrijskoj klasifikaciji klasificiran kao industrijski otpad. Popularnost tartrazina je zbog njegovih kemijskih svojstava i najmanjih mogućih troškova.
E102 boji proizvode u žuto, ali često se miješa s drugim bojama da bi se dobio niz nijansi.
U europskim zemljama sastav tartrazina smatran je toliko štetnim za tijelo da je tamo dugo bila strogo zabranjena uporaba ove kemikalije. No, Europska je unija nedavno ukinula zabranu tartrazina - uostalom, proizvođači proizvoda koji ga koriste u svojoj proizvodnji sebi i državama donose vrlo impresivnu dobit.
Šteta tartrazina
Unatoč otkazivanju zabrane uporabe E102, europski zakonodavci obvezali su proizvođače koji koriste tartrazin da na ambalaži naznače sve kemijske elemente koji čine proizvod. Potrošač ima pravo znati što kupuje i odlučiti što kupiti - jeftin proizvod s tartrazinom ili skuplji, ali prirodni proizvod.
Važna činjenica - šteta tartrazina za ljudsko zdravlje znanstveno je dokazana činjenica.
Europski i američki liječnici proveli su niz studija, ispitivanja i pokusa, čiji su rezultati jasno pokazali da je prehrambena boja E102 moćan alergen. Može izazvati pojavu kožnog osipa (urtikarija) i negativno utjecati na dječje tijelo, kao i na koncentraciju djeteta. Uz to, najnovija istraživanja svjetskih znanstvenika usko su povezana s utvrđivanjem odnosa između štetnog tartrazina i razvoja malignih novotvorina.
Danas je upotreba boje za hranu E102 u proizvodnji proizvoda strogo regulirana zakonodavnim okvirom mnogih zemalja. Međutim, neki proizvođači zanemaruju dobru vjeru i ne pridržavaju se dopuštene razine tartrazina u svojim proizvodima. Stoga, prije kupnje proizvoda ili jedenja, morate pažljivo pročitati sastav na pakiranju i pokušati izbjeći proizvode s tartrazinom.
