Pileći file zdrava je i s okusom. Prži se, dinsta, peče. Kuharice sadrže stotine različitih recepata koji kombiniraju filete s desecima sastojaka. Neki od njih su posebno originalni.
Pileći file punjen jabukama i kozjim sirom
Pileći fileti često se pune. Klasično jelo je kordon plavo - pileća prsa punjena sirom i šunkom i pohana u prezli. Također, u punjenje se često stavljaju špinat, nasjeckano začinsko bilje, gljive, razno povrće, pa čak i orašasti plodovi. Pokušajte kuhati pileći file s neobičnim punjenjem - jabukama i začinjenim kozjim sirom. Trebat će vam:
- 2 pileća prsa bez kože i kostiju;
- 2 kriške od jake jabuke;
- 60 grama kozjeg sira;
- ½ žličice limunove korice;
- 2 žlice pšeničnog brašna;
- 1 pileće jaje;
- 1 čaša krušnih mrvica;
- 30 grama ribanog parmezana;
- 1 žlica maslinovog ulja.
Punjena prsa mogu se poslužiti sa svježim lišćem salate. Također im je pogodan umak od kiselog vrhnja s češnjakom ili pikantnim umakom od rajčice.
Zagrijte pećnicu na 180C. Operite i osušite pileća prsa, prerežite svaku napola, ali ne u potpunosti, već "knjigom". Lagano istucite filete i začinite solju i paprom. Kozji sir prerežite na dva dijela. U sredinu svakog filea stavite krišku jabuke i sira, pospite limunovom koricom. Preklopite grudi i lagano pritisnite da ih držite zajedno. Prosijte brašno i sol u jedan tanjurić, u posudu istucite jaje, a u treći tanjurić pomiješajte krušne mrvice i parmezan. Svaki punjeni file prvo umočite u brašno, zatim umočite u razmućeno jaje, a zatim umočite u smjesu mrvica i sira. Stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.
Pohani pileći file
Još jedan popularan način kuhanja pilećeg filea je pohanje. Za pohanje koriste se krušne mrvice, često pomiješane sa suhim biljem ili ribanim sirom, sjemenkama sezama. Izvorno i ukusno pohanje dobiva se od usitnjenih orašastih plodova. Uzeti:
- 1 šalica mrvica kruha;
- sol i svježe mljeveni papar;
- 3 velika pileća jaja;
- 1 žlica vode;
- 2 pileća prsa;
- 2 žlice biljnog ulja;
- 2 žlice maslaca;
- 1 ½ šalice latica badema.
Domaćice često žele kuhati pohanu piletinu "kao u KFC-u". Ova pohana izrađuje se od suhih kukuruznih pahuljica.
Pileći file operite i osušite. Izrežite ga na duge uzdužne kriške. Pripremite pohanje tako što ćete u jednu zdjelu umutiti jaja, u drugu pomiješati krušne mrvice sa soli i paprom i staviti u treću bademe. Potopite svaku krišku piletine uzastopce, prvo u smjesu od jaja, zatim u krušne mrvice, zatim opet u razmućena jaja i na kraju uvaljajte u bademe. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi, a zatim mu dodajte maslac, kada smjesa počne puhnuti, dodajte piletinu i pržite svaki zalogaj s obje strane dvije minute. Pileći file premjestite u posudu za pečenje i kuhajte ga još 10-12 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C.
