Polpete su jednostavno jelo od dostupnih sastojaka koje se brzo mogu pripremiti za ručak ili večeru i poslužiti s povrćem prilogom. Mesne poluproizvode lako je zamrznuti za buduću upotrebu. Pripremaju se kuglice od mesa s rižom, lukom, ponekad se dodaju drugi proizvodi koji obogaćuju okus jela. Mljevene pileće polpete možete kuhati na pari, pržiti, peći i dinstati u umaku.
Mljevene pileće polpete prema klasičnom receptu
Operite, osušite piletinu, izrežite 550 grama pulpe s različitih dijelova trupa. Pomaknite se zajedno s očišćenim lukom u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom. Kuhajte pola čaše riže dugog zrna do pola kuhanja, stavite je u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Stavite mljevenu piletinu, žitarice u veliku šerpu, tu istucite sirovo pileće jaje. Ogulite 2-3 češnja češnjaka, zgnječite ili sitno nasjeckajte. Polpete će biti posebno sočne i ukusne ako narežete još jedan luk, pirjate na biljnom ulju, a zatim dodate u mljeveno meso.
Dobro izmiješajte nasjeckano meso, sol i papar po ukusu. Da bi pileće polpete bile mekane i pahuljaste, koristi se jednostavan kulinarski trik: meso se tuče 10-12 puta. Da biste to učinili, zgrabite ga u dijelovima i udarite o dno posude.
Od mljevenog mesa formiraju se kuglice potrebne veličine. Treba ih pržiti na jakoj vatri u vrućem rafiniranom suncokretovom ulju, okrećući ih tako da polpete porumene sa svih strana.
Nakon toga, poluproizvode stavite u duboku posudu od lijevanog željeza, ulijte kiselo vrhnje i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 20 minuta. Ako trebate lakše jelo, ne trebate pržiti polpete, već samo dinstajte 30-40 minuta, ulijevajući prokuhanu vodu.
Mljevene pileće polpete s rajčicama
Kilogram pilećeg mesa, oslobođenog kostiju, okreće tetive u mlinu za meso. Kuhajte 0,5 šalice riže dugog zrna u kipućoj vodi 20 minuta, a zatim stavite u cjedilo i ohladite. Ogulite veliku glavicu luka, 3 češnja češnjaka i sitno nasjeckajte. Pomiješajte meso s lukom i češnjakom, dodajte sol i svježe mljeveni papar po ukusu. Istucite jaje u mljeveno meso i sve promiješajte.
Blanširajte 300 grama rajčice, a zatim uklonite kožicu, a voće nasjeckajte na kockice. Otopite 30 grama maslaca u dubokoj posudi od lijevanog željeza, u njemu popržite 3 žlice prosijanog pšeničnog brašna. Kad dobivena smjesa dobije tamnožutu boju, umočite rajčicu u nju, ulijte 150 ml kipuće vode.
Umak kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne zavrije. Dodajte začine po ukusu. Sljepite polpete, umočite u masu od rajčice i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
Mljevene pileće polpete s kremastim umakom
Pripremite 600 grama pilećeg fileta, namočite 3 komada krušne mrvice u 0,5 šalice mlijeka. Skuhajte 0,5 šalice riže, stavite u cjedilo. Iscijedite kruh, pomičite se kroz mlin za meso zajedno s mesom. Ogulite luk, nasjeckajte nožem i pomiješajte s mljevenim mesom. Posolite, popaprite, dodajte žitarice, promiješajte i istucite mljeveno meso. Napravite polpete.
Provucite nekoliko češnja češnjaka kroz prešu, sameljite 200 grama tvrdog sira na finom ribežu. Stavite polpete u varivo od lijevanog željeza, podmazano biljnim uljem, pecite u pećnici na 180 ° C.
Nakon 15 minuta izvadite posuđe, prelijte poluproizvode slanom kremom pomiješanom s češnjakom i sirom. Polpete trebaju biti nešto više od pola uronjene u tekućinu. Kuhajte u pećnici još 20 minuta. Kuhana riža kao prilog i polpete najbolja su kombinacija. Poslužite s umakom u kojem se jelo peklo.
Mljevene pileće polpete u polaganom kuhaču
Multivarka olakšava kuhanje polpeta kod kuće. Trebate samo pripremiti hranu, kombinirati je u zdjeli multivarka i postaviti željeni program. Tada će kućanski aparat sve napraviti sam.
Prvo, u zasebnoj posudi trebate pomiješati 700 grama mljevene piletine, čašu nasjeckanog luka, sol i sve pomiješati. Vajajte polpete i stavite u posudu.
Pomiješajte čašu hladne vode s istom količinom kiselog vrhnja, dodajte par žlica prosijanog brašna, malo soli i dobivenom smjesom prelijte mesne poluproizvode. Postavite način rada "Gulaš" i kuhajte polpete sat vremena.
Začinjene polpete s mrkvom u pećnici
Obične polpete mogu se učiniti slanim dodavanjem začina po ukusu. Za ovaj recept ogulite piletinu, izrežite kilogram pulpe, uklonite tetive. Pomaknite meso kroz mlin za meso s par očišćenih luka. U mljeveno meso dodajte muškatni oraščić, sušeni mljeveni češnjak i talijansko bilje.
Kuhajte 0,5 šalice riže dugog zrna u kipućoj vodi 15-18 minuta, a zatim ocijedite vodu i žitarice isperite u cjedilo. Ogulite mrkvu, naribajte i pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša. Narežite par češnja češnjaka na tanke ploške, podijelite ih na četvrtine.
Pomiješajte mljeveno meso, kuhane žitarice, povrće, sirovo jaje i istucite u velikoj šerpi. Slijepite polpete, stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i poprskajte uljem odozgo. Pecite u pećnici na 180 ° C 40-45 minuta.
Dijetalne pileće polpete na pari
Operite, osušite, izrežite kilogram pilećih prsa. Ogulite i izrežite glavicu luka. Kuhajte dok ne skuhate polovicu gomolja celera, po 0,5 luka i mrkve. U 0,5 šalice mlijeka namočite komad štruce bez kore, iscijedite.
Stavite pripremljenu hranu u posudu miješalice, posolite, istucite u sirovo jaje. Pomaknite se u homogenu masu, ulijte par žlica biljnog ulja. Mljeveno meso umijesite rukama, ohladite i oblikujte polpete.
Zagrijte vodu u dvostrukom kotlu, podmažite rešetku biljnim uljem i u nju stavite poluproizvode. Kuhajte dijetalne polpete pola sata.
Pržene mljevene pileće polpete
Skuhajte 0,5 šalice riže dugog zrna, stavite u cjedilo i isperite. Pripremite kilogram mljevene piletine tako što ćete komade mesa bez kože i tetiva valjati kroz mlin za meso. Operite, osušite, ogulite povrće i začinsko bilje, ako je potrebno:
- par luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 20 grama peršina;
- 20 grama zelenila kopra;
- 2 rajčice.
Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, oboje podijelite u 2 dijela. Pomiješajte jedan dio luka i začinskog bilja s mljevenom piletinom, rižom, češnjakom, dodajte sol i papar. Dobivenu smjesu stavite u posudu, pokrijte prozirnom folijom i ohladite.
Od ohlađenog mljevenog mesa oblikujte male polpete i pržite dok ne porumene s obje strane na vrućem suncokretovom ulju.
Ogulite rajčicu, pretvorite u blender u pire krumpir. Pomiješajte žlicu brašna s 0,5 šalice hladne vode. Pržene polpete stavite u lonac, prelijte tijestom od rajčice, posolite, dodajte preostalo začinsko bilje i luk.
Ulijte jednu i pol šalicu kipuće vode i dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta. U tankom mlazu uz miješanje ulijte brašno razrijeđeno vodom, stavite lovorov list i par žlica kiselog vrhnja. Kuhajte još 5 minuta, a zatim isključite štednjak.
Mljevene pileće polpete na žaru
Pripremite pola kilograma mljevene piletine. Ogulite i nasjeckajte nožem luk i par češnja češnjaka. Sve sastojke promiješajte, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, promiješajte i jako dobro istucite mljeveno meso. Pošaljite u odjeljak hladnjaka na 4 sata.
Slijepe polpete i niz na ražnjeve. Držite u roštilju zagrijanom na 220 ° C dok mesne kuglice ne postanu zlatno smeđe. Ako se uređaj ne okreće, okruglice 1-2 puta okrenite za ravnomjerno prženje.
Pržene mljevene pileće polpete sa začinskim biljem
Ako mljevenom mesu dodate nasjeckano zelje, polpete će vas oduševiti zanimljivim okusom i sočnošću. Da biste to učinili, u blenderu ili u mlinu za meso morate pomaknuti kilogram pilećeg fileta, a zatim nasjeckati oguljenu glavicu luka. U mljeveno meso zabijte jaje, dodajte protisnuti režanj češnjaka.
Za 0,5 svežnja svježeg peršina i kopra, bez žilavih stabljika i sitno nasjeckanih. Stavite mljeveno meso, sve umijesite, dodajte žlicu mlijeka, žličicu senfa, sol i papar.
Ponovno promiješajte mljeveno meso i istucite, a zatim ohladite. Vajajte male polpete. Umočite u mrvice i pržite s obje strane dok ne omekšaju u rafiniranom biljnom ulju.
Pileće polpete sa nadjevom od sira
Uzmite 350 grama ohlađene mljevene piletine. Namočite par kriški mrvice kruha u mlijeku, a zatim iscijedite i pomiješajte s mesom. Kombinirajte sa sirovim jajetom, par žlica ribanog tvrdog sira. Dodajte sol, papar, muškatni oraščić po ukusu.
Oblikujte kuglice od mesa i u svakoj u sredini napravite rupu. Stavite komad sira i masku s mljevenim mesom. Istucite jaje u posebnoj posudi, ulijte prezlu u drugu posudu.
Poluproizvode umočite u smjesu od jaja, a zatim kruh. Stavite u lonac od lijevanog željeza i prekrijte do pola maslinovim uljem. Pržite s obje strane dok ne omekša.
