Kada želite napraviti lisnato tijesto ili lisnato tijesto, možete kupiti gotovo lisnato tijesto, ali njegov sastav ostavlja mnogo želja. Postupak izrade domaćeg lisnatog tijesta čini se dug i bolan. Ali postoji recept za takvo tijesto, a čak se ni najiskusnija domaćica ne može lako nositi s tim.
Nužno je
- - brašno - 2 šalice
- - voda - 140 ml
- - sol - 0,75 žličice
- - maslac - 50 g
- - crvena ljuta mljevena paprika - po ukusu
Upute
Korak 1
Prije svega, odlučimo se o kvaliteti proizvoda od kojih će se pripremati domaće lisnato tijesto. Za opću upotrebu uzimamo pšenično brašno najvišeg stupnja. Uzmimo najkvalitetniji maslac, 82,5%. Nemojte uzimati margarin ili namaz, jer će, poskupjevši, riskirati značajan gubitak okusa.
Korak 2
Prvo morate pripremiti podlogu za lisnato tijesto. Ovo je najčešće beskvasno tijesto od brašna i vode. U tijesto dodajte tri četvrtine žličice soli. Spojite brašno, sol i vodu, zamijesite mekano tijesto. Treba ga ostaviti na toplom mjestu 15 do 30 minuta kako bi tijesto bilo elastičnije.
3. korak
Uklonite ulje iz hladnjaka tako da malo omekša na sobnoj temperaturi.
Pripremljeno tijesto podijelite na komade veličine oraha. Svaki komad razvaljajte u tortu, ne pretanku i široku, u sredinu stavite tanku krišku maslaca i preklopite tortu u četvrtastu omotnicu. Ovu omotnicu odmah stavite u hladnjak ili zamrzivač. I počnite formirati sljedeću.
4. korak
Izvadite omotnice jednu po jednu iz hladnjaka ili zamrzivača, ponovno razvaljajte tortu prema slijedećoj shemi: razvaljajte je i okrenite za 90 stupnjeva i ponovno razvaljajte, ponovno okrenite za 90 stupnjeva i razvaljajte. U sredinu ponovo stavite mali tanki komadić maslaca i preklopite natrag u četvrtastu omotnicu. Stavite u hladnjak.
Kad su sve omotnice spremne, opet izvadite jednu po jednu iz hladnjaka, razvaljajte tortu koja se odmah smota u pravokutnik, malo razvaljajte pravokutnik, pospite paprom. Uzmite tijesto za krajeve i okrenite ga nekoliko puta u suprotnim smjerovima kako biste oblikovali spiralu. Spojite krajeve, rezultirajuće prstenove stavite na lim za pečenje.
Korak 5
Pecite na 220 stupnjeva 10 - 15 minuta.
U takvo tijesto možete umotati i sir i začinsko bilje, šunku i sir ili bilo koji drugi nadjev po vašem izboru.
