Salata od artičoke ima mnogo varijacija: možete je kuhati sa svježom artičokom ili konzerviranom, uz dodatak sušene rajčice, lososa i drugih proizvoda. Istodobno, salate s ovim niskokaloričnim zdravim proizvodom uvijek ispadnu ukusne, začinjene i neobične.
Salata od artičoke sa sušenim rajčicama
Sastojci:
- 2 cvijeta artičoke;
- 130 g rikole, sušene rajčice;
- 70 g zelenih maslina;
- 4 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 2 žlice. žlice vinskog octa, limunov sok;
- sol.
Prvo pripremite glavnu komponentu niskokalorične salate - artičoke. Skinite gornje slojeve ljušteći oko 4 sloja. Obrežite rubove, artičoke stavite u kipuću vodu zakiseljenu svježim limunovim sokom. Ponovno zakuhajte vodu, poklopite, kuhajte 35 minuta.
Artičoke izvadite iz vode, malo ohladite, izrežite na četvrtine. Isperite rikolu, osušite na papirnatim ručnicima. Izvadite sušene rajčice iz staklenke, nemojte izlijevati salamuru. Otvorite staklenku s maslinama, iscijedite tekućinu iz nje, stavite potrebnu količinu maslina u posudu. Pošaljite tamo artičoke, rikolu i rajčice.
Spojite kiseli krastavac od rajčice, maslinovo ulje i vinski ocat, te začinite salatu ovom smjesom neposredno prije posluživanja. Salata od topljene artičoke može se hladiti u zatvorenoj posudi do 3 dana.
Pikantna salata s artičokom
Još jedan niskokalorični recept za salatu u kojem se koriste svježe artičoke. Priprema je vrlo jednostavna, začinjena običnim maslinovim uljem.
Sastojci:
- 4 artičoke;
- 350 g salate od radića;
- 250 g endivije (tsikorny salata);
- 1 limun;
- 5 žlica. žlice maslinovog ulja;
- 3 žlice. žlice octa od bijelog vina;
- sol, mljeveni papar.
Iscijedite sok iz pola limuna, dodajte ga u posudu s hladnom vodom, tamo stavite komade uklonjene korice. Odrežite stabljiku od svake artičoke, uklonite runasti dio žlicom. Sve artičoke natrljajte drugom polovicom limuna i dodajte u kiselu vodu. To sprečava da svježa artičoka porumeni.
U ovom receptu ne morate kuhati artičoke, nakon sat vremena izvadite ih iz vode i istrljajte na gruboj ribež, stavite u posudu za salatu. U artičoke dodajte nasjeckani radič i endiviju. Podlijte maslinovim uljem, promiješajte. Pripremljenu salatu posolite, popaprite, odozgo poškropite vinskim octom.
Salata s artičokama i lososom
Ovo je zasićenija salata od artičoke, ali unatoč tome niskokalorična. Losos treba pušiti, artičoke - u konzervi. Lagani preljev za salatu - napravljen od ulja i limunovog soka.
Sastojci:
- 250 g artičoke u konzervi;
- 200 g fileta lososa;
- 1 grejp;
- 50 g prženih badema;
- 10 velikih maslina;
- 5 žlica. žlice maslinovog ulja;
- 2 žlice. žlice limunovog soka;
- zelena salata, papar, sol, začini.
Isperite grejp, koru, ljuske, koštice bez koštica. Svaku maslinu prerežite na pola, izvadite sjemenke. Polovice oslobođenih maslina napunite prženim polovicama badema. Artičoke, losos prepolovite na tanke ploške. Isperite lišće salate, osušite.
U zdjeli salate kombinirajte artičoke sa zelenom salatom, ribljim fileima, maslinama s bademima i klinovima grejpa. Prelijte mješavinom ulja i limunovog soka, začinite paprom, soli i začinima po ukusu. Promiješajte i odmah poslužite.
