Artičoka - kakva je to životinja i s čime se jede? Legendarna biljka, koju su američki Indijanci toliko voljeli, a spustila se do naših stolova. Artičoka iz Jeruzalema uopće nije zvijer. To je korjenasto povrće! Zdravo, izdašno i nevjerojatno ukusno.
Malo povijesti
Artičoka je u Europi postala široko rasprostranjena u 17. stoljeću, a u Rusiju je stigla stoljeće kasnije. Američki su Indijanci prvi koji su mu pomno pripazili. Primijetili su da korijen usjeva dobro utažuje glad, dok je potpuno nepretenciozan u njezi.
U Rusiji se prekooceanski gost nekako odmah zaljubio u sve. Pržilo se, peklo, kuhalo - što god se s tim radilo. I svugdje se očitovalo na različite načine. Ako pržite zemljanu krušku, tada će imati okus poput kupusa, a ako je kuhana, bit će prikladna za krumpir. U prošlim stoljećima artičoka se iz Jeruzalema mogla čak natjecati s krumpirom za naslov vođe. Učinio ga je dostojnim natjecateljem i trudio se da ga natjera da izađe sa stola. No, na kraju se oba povrća čvrsto naselila na našem području.
"Zemljana kruška", kako je krštena u Rusiji, jako voli sve pristaše zdravog načina života. Proizvod se smatra dijetalnim. Zbog bogatog mineralnog sastava savršeno zasićuje tijelo vitaminima i pomaže u borbi protiv suvišnih kilograma. Stoga je vrlo rado koriste u raznim dijetama. Artičoka je skladište željeza i kalija. Ljudi koji iz prve ruke znaju o anemiji mogu je jesti svakodnevno. I kakve se predivne salate prave od toga. Baš lijep prizor! Ako ste dugo prijatelji s ovim nevjerojatnim povrćem, tada svoju kolekciju možete diverzificirati novim receptima. Ako ga tek počinjete upoznavati, onda - uspješan eksperiment!
Zdrava zdravstvena salata
Dakle, prva salata naziva se "dobro zdravlje". S razlogom su ga tako zvali. Sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala koji su toliko potrebni u hladnoj sezoni. Vrijednost takve salate teško je precijeniti. Ako je kišna jesen pred prozorom i osjećate da nema dovoljno energije za bilo što, idite u kuhinju pripremiti vitaminsku bombu. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- 200 g artičoke iz Jeruzalema;
- jedna velika mrkva;
- jedno bikovo oko;
- 5 komada oraha;
- dvije žlice rafiniranog ulja;
- žličica šećera;
- pola žličice soli;
- pola limuna.
Pripremite sve proizvode za daljnje manipulacije: ogulite mrkvu, skinite kožu s artičoke i jabuke. Razbijte orašaste plodove na sitne komadiće ili ih zdrobite mužom. Iscijedite sok od pola limuna na tanjurić i za sada ga ostavite sa strane. Natrljajte povrće na gruboj ribež. Uzmite lijepu posudu za salatu i u nju umiješajte sve sastojke. Dodajte limunov sok i biljno ulje, sol i šećer po ukusu. Gotovo! Jednostavna domaća vitaminska salata je spremna. Pozovite sve za stol!
Obilna salata sa sirom
Sljedeći se recept malo razlikuje od prethodnog. Pokazaće se da jelo zadovoljava. A sadržaj kalorija bit će mu puno veći. Pogodnije za ručak, a ne za lagani međuobrok. Artičoka će ovoj salati dati izvanrednu draž i šarm. Trebat će vam:
- 200 g artičoke iz Jeruzalema;
- sir tofu ili bilo koji drugi;
- 2 svježa krastavca;
- 3 jaja;
- 2 žlice kiselog vrhnja;
- 100 g sojine majoneze;
- hrpa kopra za ukras.
Svježe krastavce sa sirom narežite na kockice. Jaja podijelite na komade, a artičoku naribajte na gruboj ribež. Došao je red na umak. Kombinirajte umak od soje s kiselim vrhnjem. Uzmite lijepu duboku zdjelu, pomiješajte sve sastojke u njoj i dodajte umak, a na vrhu nasjeckajte kopar. Gotovo! Pokazaće se da je salata vrlo bogata i fantastično ukusna. Pokušajte ne progutati žlicu!
Desert od bundeve
Sljedeća poslastica posvećena je svima onima koji imaju slatki zub. Ako ne volite slatkiše, ova salata zasigurno će odgovarati vašem ukusu. Dapače, još više liči na desert. Može biti izvrsna alternativa kolačima, čokoladi i keksima. Salata će biti ukusna i začinjena. Da biste pripremili kulinarsko čudo, uzmite sljedeći set hrane:
- 300 g zemljane kruške;
- 2 jabuke;
- četvrtina bundeve, oko 200 g;
- čaša oraha;
- 3 žlice maslinovog ulja
- 4 žlice tekućeg meda, po mogućnosti svibnja;
- 2 žlice sjemenki sezama i suncokreta.
Ako imate ribež dizajniran za korejsku mrkvu, onda je to sjajno. Na to utrljajte buču. Komadići će tada izgledati poput rešetke, a izgled salate bit će vrlo sladak i lijep. Ali ako nema posebnog ribeža, tada će to učiniti bilo koji. Narežite jabuke na tanke ploške, a artičoku podijelite na male komadiće. Sada kombinirajte voće i povrće u jednoj zdjeli.
Preostalo je još napraviti točenje goriva. Podijelite orah na četvrtine, pomiješajte zajedno sa sjemenkama sezama i sjemenkama i sve malo popržite na tavi, doslovno 5 minuta. I bez čekanja da se smjesa ohladi, u nju ulijte med. Neka dobivena tvar odstoji neko vrijeme, a zatim je dodajte povrću i voću. Sve dobro promiješajte i pozovite svoje ukućane da uživaju u slasnom desertu! Takva jednostavna poslastica zasigurno će oduševiti djecu i bit će dobar dodatak svakom odmoru.
Pileća salata s artičokom iz Jeruzalema
Druga improvizacija na temu artičoke pretpostavlja prisutnost piletine u njenom sastavu. Ako ne želite samo međuobrok, već i obilan ručak, možete se obratiti ovoj salati za pomoć. Neće trebati puno vremena, dok će ispasti zadovoljavajuće i gusto. Da biste ga pripremili, izvadite iz hladnjaka:
- 300 g pilećeg mesa (ako ste jako gladni, možete malo više)
- 100 g bilo kojeg tvrdog sira;
- 3-4 gomolja artičoke;
- 10 komada cherry rajčice;
- 4 žlice maslinovog ulja
- lišće salate za ukras.
Započnite kuhanjem piletine. Ohladiti i narezati na komade. Sljedeći je korak prijeći na povrće. Podijelite trešnju na četvrtine. Artičoke podijelite na male komadiće koji izgledaju poput štapića. Sir naribajte na ribežu srednje veličine. Sve pomiješajte u dubokom tanjuru, začinite uljem i prelijte otkinutim komadićima zelene salate. Možete položiti na tanjure i prepustiti se gastronomskom užitku. Salata je pogodna i za svakodnevne večere i za blagdane.
Egzotična salata
I za bis. Još jedan zanimljiv recept koji može iznenaditi i najprevidnijeg gurmana. No, unatoč neobičnosti, ne morate putovati daleko da biste se pripremili. Svi se proizvodi mogu slobodno naći u hipermarketima. Salata je savršena za sve stanovnike megalopolisa, jer sadrži jod. To je taj element koji stanovnicima grada stvarno nedostaje. Ako sada živite u milijunskom gradu, u kojem ekologija ostavlja mnogo želja, onda slobodno uvrstite kulinarsko čudo u svoju svakodnevnu prehranu. Dakle, za pripremu egzotične poslastice trebat će vam:
- zemljana kruška - 300 g;
- 1 daikon;
- 1 mrkva;
- 3 žlice kukuruznog ulja
- 3 žlice suhih algi ili algi.
Postupak kuhanja vrlo je jednostavan i ne zahtjeva puno vremena. Svo povrće naribajte na grubom ribežu. Artičoku stavite u zasebni tanjurić, poprskajte s malo ulja. Na taj ćete način moći sačuvati njegovu bjelinu. Dalje, mrkvu i daikon pošaljite tvrtki u artičoku iz Jeruzalema, ulijte preostalo ulje i sve dobro promiješajte. Odozgo posuti sušenim morskim algama. To je sve! Možete započeti kušanje kulinarskog remek-djela. Ili nazovite nekoga bliskog i podijelite radost s njim.
Ovo je samo mali izbor svih vrsta salata od jeruzaleme. Postoji dosta mogućnosti na temu njihovog izvršenja. Uzmite na brod sve što želite i kuhajte s užitkom! I uvijek budite zdravi, veseli i energični!
