Patlidžan je proizvod koji sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka (željezo, mangan, bakar). Uz to, patlidžani su niskokalorični, pa se jela od njih mogu preporučiti ljudima koji paze na njihovu težinu. Zahvaljujući svom obliku i hranjivoj vrijednosti, patlidžani su idealni za nadjev.
Nužno je
- Za slane patlidžane:
- - 4 patlidžana;
- - 400 g rajčice;
- - 50 g masti;
- - 3 mala luka;
- - 300 g pilećeg filea;
- - 2 žlice. l. nasjeckani peršin;
- - 150 g tvrdog sira;
- - 2 žlice. l. krušne mrvice;
- - 125 ml mesne juhe;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za pečene patlidžane s kobasicama:
- - 4 kobasice;
- - 2 patlidžana;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 jaje;
- - 100 g topljenog sira;
- - 100 g tvrdog sira;
- - 2 žlice. l. maslac;
- - biljno ulje;
- - 3 žlice. l. kečap;
- - zelje kopra;
- - bosiljak;
- - sol;
- - papar.
Upute
Korak 1
Začinjeni patlidžan
Temeljito operite patlidžane, odrežite rubove, pažljivo uklonite jezgru žličicom, posolite. Rajčice operite, osušite i narežite na kockice. Nasjeckajte slaninu nožem i otopite u tavi. Luk sitno nasjeckajte i spremite u tavu sa svinjskom mašću. Pileći file isperite, osušite salvetom, narežite na male kockice i pržite na tavi s masti i lukom. Kombinirajte rajčicu s nasjeckanim peršinom, a zatim začinite solju i paprom. Narežite 100 grama sira na male kockice i pomiješajte s mrvicama. Zatim kombinirajte sve sastojke s piletinom i lagano promiješajte.
Korak 2
Isperite pripremljene patlidžane pod mlazom vode, osušite ih ručnikom i napunite punjenjem do samog ruba. Zatim ih stavite u vatrostalnu posudu i podlijte mesnom juhom (možete je napraviti od kocke). Zagrijte pećnicu na 200 ° C i stavite jelo s punjenim patlidžanom na sat vremena da se peče. Preostali tvrdi sir naribajte na gruboj ribež. Gotove patlidžane pospite ribanim sirom i stavite peći još nekoliko minuta da se sir malo otopi.
3. korak
Patlidžan pečen s kobasicama
Operite patlidžane i, bez uklanjanja kore, uzdužno prerežite na 2 polovice. Zatim pažljivo uklonite pulpu sa svake. Podmažite unutrašnjost polovica patlidžana maslacem, solju i paprom. Pržite pulpu izrezanu od patlidžana na biljnom ulju, ohladite i zgnječite vilicom. Dodajte otopljeni i tvrdi sir, sitno nasjeckano bilje i umućeno jaje. Začinite paprom, solju i dobro promiješajte.
4. korak
Stavite kobasicu u svaku polovicu patlidžana, premažite kečapom, stavite masu od patlidžana i sira na vrh. Punjene patlidžane stavite na podmazani lim i pecite u pećnici na 180 ° C 20-30 minuta. Pečene patlidžane poslužite na stol, podmazane kečapom i ukrašene listićima bosiljka.
