Tradicionalni svečani obrok ne može se zamisliti bez salata. Često su raznolikiji, zadovoljavajući, visokokalorični nego tijekom svakodnevnih obroka. Svaki kulinarski specijalist pokušava svakom jelu dodati poseban "okus" kako bi goste obradovao i iznenadio. Svečane salate odlikuju se zanimljivim dizajnom, stoga postaju ukras za stol.
Značajke blagdanskih salata
Zanimljiv dizajn jela gotovo je najvažnija prepoznatljiva značajka svečane salate. O tome bi kuhar trebao razmisliti u fazi rezanja sastojaka. Razni ribeži, noževi za povrće, kalupi koristit će se kako bi proizvodi dobili uredan, lijep oblik. Tako čak i klasično hladno predjelo od krastavaca i rajčice na stolu može izgledati elegantno i neobično.
U svečanim salatama ne koriste se samo uobičajena majoneza, biljno ulje i kiselo vrhnje, već i razni domaći preljevi. Kulinarski stručnjak svojim gostima može pokazati svoje vještine, odvojiti vrijeme za originalne umake i jelima dati jedinstvene okuse.
Da bi svečana salata postala čudo kulinarske umjetnosti, vrlo je važno poslužiti je lijepo i na neobičan način. U dizajnu važnu ulogu igraju:
- tanjuri za posluživanje i zdjelice za salatu;
- uredno rezanje sastojaka;
- ukrasni prikaz salata;
- oblikovanje prstenova;
- figurice od povrća i voća;
- zelje;
- bobičasto voće;
- orašasti plodovi.
Bilo koji uobičajeni recept za blagdane može pretrpjeti neke promjene, a jelo će se odmah promijeniti. Na primjer, u salati "Olivier", koja je mnogima poznata za Novu godinu, kuhana kobasica može se zamijeniti škampima i ostalim plodovima mora, iznutricama, dimljenim mesom. Blagdan je vrijeme ne samo da preradite staro, već i da pronađete potpuno novi, ekskluzivni recept za sebe.
Cezar salata s pilećim prsima
Izrežite 400 grama pilećih prsa na vrlo uredne kriške, a zatim pržite 10 minuta, s vremena na vrijeme okrećući meso. Zatim ohladite piletinu.
Sameljite 3-4 kriške bijelog kruha tako da dobijete male kockice iste veličine. Pomiješajte s tri oguljena zgnječena režnja češnjaka i pržite 5 minuta dok ne porumene u 4 žlice zagrijanog maslinovog ulja. Odbiti.
Isperite i osušite vilice kineskog kupusa, ostavite nekoliko listova da leže na pladnju, a ostatak nasjeckajte. Odvojite neke kriške pilećih prsa, a ostatak mesa narežite na uredne trake. Naribajte tvrdi sir na grubom ribežu kako biste napravili par žlica proizvoda. Operite 200 grama cherry rajčice, osušite i narežite na polovice.
Napravite preljev za salatu. Da biste to učinili, temeljito promiješajte:
- 4 žlice majoneze;
- par zgnječenih češnja češnjaka;
- kuhinjska sol po ukusu.
Stavite lišće kineskog kupusa na posudu za posluživanje. Pomiješajte sastojke salate s dresingom, stavite na zelenu podlogu i ukrasite postavljenim kriškama piletine.
Meksička salata "Taco" s čipsom
Operite svežanj lišća zelene salate, osušite ga, nazovite ga prilično grubo rukama. Zdrobite češanj češnjaka. Narežite polovicu očišćenog luka na pola prstena, a veliku čistu rajčicu na kockice. Naribajte 70 grama vrućeg sira. Uvaljajte 50 grama kukuruznog čipsa izravno u pakiranje valjkom za usitnjavanje.
Pripremite preljev za Taco. Za nju dobro izmiješajte u zasebnoj zdjeli:
- žlica jabučnog octa;
- žlica svježe iscijeđenog limunovog soka;
- par prstohvata svježe mljevenog crnog papra;
- 0,5 žličice senfa;
- sitno nasjeckana polovica luka;
- 0,5 paprike;
- puzavica protisnutog češnjaka;
- žlica granuliranog šećera;
- prstohvat soli;
- 70 ml maslinovog ulja;
- Kečap od 40 ml.
Smjesu mljevene junetine i svinjetine ukupne težine 250 grama popržite na biljnom ulju u dubokoj tavi. Kad meso pobijeli, dodajte češnjak, pola žličice crvene ljute paprike i prstohvat kuhinjske soli. Promiješajte i pržite 2-3 minute.
Otvorite limenku konzerviranog crvenog graha u vlastitom soku i sav sadržaj stavite na mljeveno meso. Pirjajte na umjerenoj vatri 15 minuta dok tekućina ne zakuha. Ulijte pola čaše vode i pripremljeni preljev za salatu, držite na štednjaku još 10 minuta ispod poklopca, a zatim isključite vatru.
Na pladanj za posluživanje složite zelenu salatu, kriške rajčice, kriške luka i ribani sir. U sredinu posude stavite čips od kukuruza i sve prelijte umakom od mesa. Inzistirati na 25 minuta. Kiselo vrhnje s meksičkom salatom poslužite odvojeno u loncu.
Salata od lososa i prepeličjih jaja
Kuhajte dok ne omekša 200 grama krumpira sa jaknom, 6 prepeličjih jaja i čašu mahuna. Ogulite krumpir i jaja, pustite da se ohlade i pažljivo izrežite na jednake kockice. Sameljite 200 grama oprane i suhe rajčice koristeći isti uzorak. 200 grama lagano slane pastrve ili file lososa narežite na ploške. Sitno nasjeckajte svežanj peršina.
Umiješajte sve sastojke salate, a ukrasite samo nekoliko kriški jaja. Stavite u posudu za punjenje:
- 5 žlica maslinovog ulja
- par žlica 9% octa;
- 1 češanj protisnutog češnjaka
- kuhinjska sol po ukusu;
- svježe mljeveni crni papar po ukusu;
- nasjeckani peršin.
Dobro zatvorite staklenku. Kako bi cijeli preljev bio bolji, postoji mali trik: kuhati ga nekoliko sati prije početka gozbe. Prije posluživanja salate dobro protresite staklenku, promiješajte sadržaj, prelijte smjesu preko salate. Ukrasite s dvije žlice maslina bez koštica, voće narežite na polovice i odozgo rasporedite 40 grama inćuna iz konzerve.
Salata od avokada i pinjola
Operite 4 avokada, osušite i prepolovite po dužini, izvadite košticu. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Kombinirajte dijelove voća, stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Ulijte dvije žlice maslinovog ulja i svježe iscijeđeni sok velikog limuna, dodajte malo soli i papra. Pecite dok avokado ne porumeni. Zatim odmah izvadite iz pećnice.
U zasebnu posudu iscijedite drugi veći limun i žlicu maslinovog ulja. Ogulite par luka i narežite na tanke polu kolutiće, a zatim stavite u marinadu od limuna i maslina. Promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
Operite desetak cherry rajčica, osušite, izrežite na polovice. Stavite rajčicu i avokado na pladanj za posluživanje. Između njih stavite lagano iscijeđeni luk, a sve komponente salate poškropite marinadom. Naribajte 150 grama tvrdog sira, kombinirajte sa žlicom pinjola i pripremljenu posudu pospite dobivenom smjesom.
Omiljena salata s ukiseljenim gljivama
Pileća prsa kuhajte 30 minuta u slanoj vodi, a zatim izvadite kosti, ohladite i narežite na trakice. Ogulite veliku glavicu crvenog luka, nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Pirjajte na biljnom ulju dok ne postane prozirno i zlatno smeđe.
Zatim trebate otvoriti limenku ukiseljenih sjeckanih šampinjona, konzervu svinjskog jezika u konzervi. Sadržaj bacite u cjedilo jedan po jedan da se cijeda vlaga ocijedi. Izrežite jezik na tanke duge trake. Ogulite i zdrobite par češnja češnjaka. Nakon toga kombinirajte sve sastojke salate u dubokoj posudi za salatu i promiješajte. Začinite majonezom, po potrebi posolite i ukrasite nasjeckanim peršinom.
Salata od povrća s feta sirom
Na svečanom stolu ne bi trebala biti samo visokokalorična obilna jela, već i lagani zalogaji od povrća koji će vam pomoći da bolje probavite meso, ribu, dimljeno meso, masne zalogaje. Izvrsna opcija su razne varijacije grčke salate.
Za jednostavan recept trebate dobro oprati i osušiti par svježih krastavaca, 3 velike rajčice. Ogulite crveni luk i namočite hladnom vodom, oslobodite mahunu crvene paprike od jezgre, sjemenki i peteljki.
Luk narežite na tanke kolutove, ostalo povrće i 150 grama feta sira na velike jednake kockice. Staklenku konzerviranih maslina bez koštica bacite u cjedilo i podijelite svako voće na polovice.
Operite nekoliko listova rimske salate, osušite i obložite njima posudu za salatu. Sastojke posude stavite na vrh sljedećim redoslijedom:
- krastavci i rajčica;
- papar;
- luk;
- sir s maslinama.
Ne miješajte sastojke. Pomiješajte 5 žlica maslinovog ulja sa žlicom suhog začina (origano), posolite po ukusu. Začinite salatu, ukrasite figurama isklesanim od povrća jarkih boja.
Salata od zelenog graha u šalicama sira
Skuhajte čašu mahuna, kao i 4 krumpira u jakni i nekoliko tvrdo kuhanih jaja. Ogulite krumpir i narežite na trakice. Usitnite hrpu čistog suhog zelenog luka na tanke kolutiće.
- Za preljev za salatu pomiješajte u zasebnoj posudi:
- žlica svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 3 žlice biljnog ulja;
- 3 žlice jabučnog octa
- žličica senfa;
- kuhinjska sol po ukusu;
- crni papar po ukusu;
- žlica začina, poput origana.
Pomiješajte neohlađeni grah i krumpir i prelijte preljevom. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim dodajte zelje luka i jaja.
Narežite 400 grama tvrdog sira na pravokutne ploške debljine oko 0,5 cm. Snop zelenog luka isperite i osušite. Oblikujte šalice sira, zavežite perjem luka i stavite na pladanj za posluživanje. Svaku napunite istim dijelovima salate, a odozgo nasjeckani kopar.
Salata od puretine i suhe šljive
Kuhajte 4 pileća jaja tvrdo kuhana, hladna. 400 grama purećih fileta kuhajte pola sata u slanoj vodi. 100 grama suhih šljiva temeljito isperite tekućom vodom, a zatim 10-15 minuta ulijte kipuću vodu i bacite u cjedilo.
Operite 200 grama svježih krastavaca, osušite, izrežite na tanke trake. Naribajte 100 grama tvrdog sira na gruboj ribež. Purana i jaja narežite na trakice, suhe šljive nasjeckajte na ploške.
Stavite okruglu posudu za salatu na posudu za posluživanje i rasporedite sastojke u slojevima, podmazujući majonezom:
- prvo pureće meso;
- zatim krastavci;
- jaja;
- dio suhih šljiva;
- ribani sir.
Sir ne posipajte majonezom, ukrasite ostatkom suhih šljiva. Pažljivo uklonite prsten za oblikovanje.
Salata s jetrom bakalara ispod bunde
Operite par krumpira i mrkve, skuhajte u odori u slanoj vodi. Skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja, ohladite hranu. Uklonite ljuske jaja i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. 10 suhih šljiva prelijte kipućom vodom 10 minuta, stavite u cjedilo, a zatim izrežite na kriške. Ogulite povrće i naribajte na gruboj ribež, odvojite odvojeno.
Stavite okrugli lim za salatu na pladanj za posluživanje i rasporedite sloj krumpira. Otvorite staklenku jetre bakalara u ulju, iscijedite, opustite i stavite na krumpir. Hrpu čistog i suhog zelenog luka narežite na tanke kolutiće. Napravite mrežicu od majoneze na jetri i na nju stavite zelje, a zatim mrkvu, žlicom sve zagladite i podmažite majonezom.
Stavite suhe šljive, a zatim nasjeckani bjelanjak, dodajte kuhinjsku sol po ukusu. Napravite ravnomjerni sloj majoneze i naribajte žumanjke na vrh. Ukrasite grančicama peršina, konzerviranim ili svježim brusnicama.
Salata od lubenice sa sirom i piletinom
Skuhajte 100 grama pilećih prsa, izvadite iz juhe, ohladite i narežite na tanke trake. Svježi krastavac i par velikih rajčica operite i osušite. Naribajte tvrdi sir na najfinijoj ribežu da napravite pola čaše, pomiješajte s mesom i majonezom.
Krastavac izrežite na tanke trake, rajčicu nasjeckajte na male kriške. Posolite svaki sastojak zasebno po ukusu. Na pladnju za posluživanje oblikujte krastavcevu "koru lubenice", napravite sloj sira i mesa, u sredinu stavite rajčicu u obliku kriške lubenice. Pospite biljnim uljem. Izrežite 5-6 maslina bez koštica na kriške i ukrasite salatu, simulirajući sjemenke lubenice.
Salata od povrća s feta sirom
Na svečanom stolu ne bi trebala biti samo visokokalorična obilna jela, već i lagani zalogaji od povrća koji će vam pomoći da bolje probavite meso, ribu, dimljeno meso, masne zalogaje. Izvrsna opcija su razne varijacije grčke salate.
Za jednostavan recept trebate dobro oprati i osušiti par svježih krastavaca, 3 velike rajčice. Ogulite crveni luk i namočite hladnom vodom, oslobodite mahunu crvene paprike od jezgre, sjemenki i peteljki.
Luk narežite na tanke kolutove, ostalo povrće i 150 grama feta sira na velike jednake kockice. Staklenku konzerviranih maslina bez koštica bacite u cjedilo i podijelite svako voće na polovice.
Operite nekoliko listova rimske salate, osušite i obložite njima posudu za salatu. Sastojke posude stavite na vrh sljedećim redoslijedom:
- krastavci i rajčica;
- papar;
- luk;
- sir s maslinama.
Ne miješajte sastojke. Pomiješajte 5 žlica maslinovog ulja sa žlicom suhog začina (origano), posolite po ukusu. Začinite salatu, ukrasite figurama isklesanim od povrća jarkih boja.
Voćna salata "Elegantna naranča"
Za ukusnu i svijetlu svečanu slasticu trebat će vam velika naranča. Mora se temeljito isprati spužvom ili četkom u tekućoj vodi, a zatim obrisati ručnikom. Prerežite na pola i izvadite pulpu, a dvije posude za narančastu salatu ostaju netaknute. Nožem nježno napravite klinčiće na rubovima dviju polovica citrusa.
Uklonite sjemenke i pregrade s pulpe naranče, a zatim voće narežite na kockice i stavite u čaše s kore. Ogulite kivi i bananu, nasjeckajte na kriške jednake veličine i kombinirajte s narančom.
Voćnu salatu začinite jogurtom od borovnice, bez miješanja sastojaka, i ukrasite svježim jagodama. Desert možete staviti u malu duboku posudu za salatu, a za ukras upotrijebite i svijetle sjemenke nara, plodove crvenog ribiza.
