Kad je riječ o toplom jelu za novogodišnji stol, netko zagovara složena i skupa jela koja zahtijevaju dugotrajnu prethodnu pripremu i budnu pažnju. Drugi vjeruju da se gozba za domaćicu ne bi trebala sastojati od danonoćnog sata na štednjaku i vrijedi odabrati recept koji će vam omogućiti da pripremite lijep i ukusan obrok, provodeći na njemu najmanje vremena. Upravo takvo jelo je pečena piletina.
Nužno je
-
- kokoš;
- začiniti;
- luk
- mrkva
- celer;
- kulinarski kanap;
- pržionica za pečenje mesa i peradi.
Upute
Korak 1
Odaberite debelu, bijelu kožu, bez mirisa. Za blagdanski stol bolje je uzeti hladnu piletinu s farmi, a ne smrznutog brojlera. Isperite trup pod mlazom vode, pustite da se osuši i osuši ručnicima. Piletinu iznutra i izvana namažite maslacem, natrljajte finom soli i svježe mljevenim crnim paprom.
Korak 2
Ako želite da joj ptica bude sočno i hrskava, umočite je u salamuru dnevno. Zagrijte u posudi s vodom od 5 litara, dodajte 1 šalicu soli i pola šalice smeđeg šećera, svaku žlicu aleve paprike i crni papar. Pustite da zavrije i pustite da se potpuno ohladi. Stavite pticu u hladnu salamuru i stavite u hladnjak na 12 do 24 sata. Isperite i osušite piletinu prije kuhanja, kuhajte na isti način kao i za običnu perad, ali nemojte je trljati solju!
3. korak
Zavežite kanap oko ptice. Da biste to učinili, položite pileća prsa prema gore, ispružite kanap ispod repa i nogu i prekrižite ga sa strane trbuha. Povucite uže tako da su noge povezane. Preokrenite pticu naopako, povucite kanap uz rubove do vrata tako da pređe preko krila i čvrsto ih pritisne na trup. Čvrsto ga zavežite.
4. korak
Ogulite nekoliko luka, par mrkvi i stabljiku celera. Izrežite na velike komade. Pripremite posebnu tavu za pečenje mesa i peradi - s posebnom rešetkom. Stavite povrće ispod rešetke, pileća prsa prema gore na rešetku. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Pecite piletinu 1–1,5 sata dok ne porumeni. Ne otvarajte vrata pećnice i pticu prelijte sokom. Prvo, svaki put promijenite temperaturu u pećnici i piletina se neko vrijeme peče na niskoj temperaturi, što nije dobro za jelo. Drugo, izlijevanjem vruće masti na dojke samo ubrzavate postupak kuhanja nježnog mesa koje je već brzo kuhano. Kao rezultat toga, kada se ostatak peradi ispeče, to će meso biti presušeno.
Korak 5
Kad je ptica spremna, izvadite je iz pećnice i zamotajte u foliju da meso "odmori" 10-15 minuta. Ovo vrijeme bit će vam dovoljno za pripremu umaka po vašem izboru.
