Postoje deseci recepata kako skuhati gusku. Guska pečena u pećnici glavni je ukras božićnog ili novogodišnjeg stola. Guska pečena s medom ispada stvarno sočna i ukusna. Iako je ovo vrlo radno zahtjevna ptica, ovaj recept vrijedi pripremiti za gusku.
Nužno je
-
- guska 1 kom.
- med 100 g
- velika glava luka 1 kom.
- narančasta 1 kom.
- glava češnjaka 1 kom.
- sol
- krumpir 12 kom.
- mrkva 3 kom.
- Začini:
- mljeveni crni papar
- svježi timijan
- svježi ružmarin
- Za umak:
- 1 žlica suho bijelo vino
- škrob
Upute
Korak 1
Gusku temeljito operite. Ako na njemu nađete preostalo perje, izgorite ih. Probodite gusku čačkalicom. Što se češće daju injekcije, to bolje. Gusku iznutra posolite i popaprite. Vanjsku stranu trupa istrljajte prethodno kuhanom smjesom soli, crnog papra i protisnutog češnjaka. Ostavite da se marinira pola sata.
Korak 2
Naranču i luk prerežite na pola. Stavite unutra pola luka, odrežite vrh glave blizu češnjaka i stavite ga tamo, a zatim stavite pola naranče. Zatim ponovite redoslijed: luk i naranča. Nakon što napunite unutrašnjost, tamo stavite nekoliko grančica ružmarina.
3. korak
Na gusku pospite med, ravnomjerno ga rasporedite po površini rukama, pospite listićima majčine dušice.
4. korak
Stavite gusku u lonac, dobro je pokrijte listom folije i učvrstite da ne padne. Stavite posudu na pola sata u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 200 ° C, smanjenu na 160 stupnjeva. Nakon pola sata uklonite list folije, prelijte gusku vlastitim sokom i masnoćom na vrhu. Zatim ponovite postupak svakih 20 minuta. Optimalno vrijeme pečenja guske je oko dva sata.
Korak 5
Izvadite gusku nakon dva sata, iscijedite gotovo svu masnoću koja se oslobodi u zasebnu posudu. Ostavite oko 2-3 žlice u loncu.
Korak 6
Ogulite krumpir i mrkvu, narežite na velike komade, položite ih pored guske i pomiješajte s mašću. Vratite gusku da se peče s povrćem 1 sat. Držite je u pećnici dok ne porumeni. Zatim ga izvadite, a povrće pecite još 15 minuta na temperaturi od 200C.
7. korak
Sada pripremamo umak. Gusjoj masti dodajte žlicu suhog bijelog vina. Pustite da zavrije. Dobivenu tekućinu ulijte u brodski sos, dodajte tamo škrob razrijeđen u hladnoj vodi, sol i promiješajte.
Korak 8
Guska se poslužuje na stolu zajedno s povrćem. Sve to prelijte umakom ili poslužite u zasebnom brodskom sosu.
