Piletina je omiljena svakodnevna hrana. Možete li od piletine napraviti svečanu novogodišnju poslasticu? Pileće meso i oblik peradi vrlo su pogodni za nadjev, a kako biste jelo učinili neobičnim, možete se poslužiti receptima iz Francuske ili Burme. Piletina s rižom voli se u cijelom svijetu!
Nužno je
-
- 1 velika piletina (1,5-2 kg);
- sol;
- mažuran;
- 300 g jabuka;
- 150 g grožđica;
- šećer;
- ružmarin;
- 50 g badema;
- 1 naranča;
- med;
- 300 g riže dugog zrna;
- maslac;
- 2 žlice. l. med.
- Opcija punjenja:
- 200 g nemasne svinjetine;
- 50 g slanine;
- 100 g kuhanog goveđeg jezika;
- 2 jaja;
- 1-2 čaše mlijeka;
- sol;
- papar.
Upute
Korak 1
Isperite utrobu u piletini, osušite, uklonite perje, zapalite na vatri, ponovno operite, osušite papirnatim ručnicima. Natrljajte perad s vanjske i unutarnje strane mažuranom.
Korak 2
Operite i ogulite jabuke, jezgru, narežite na male kockice, isperite grožđice, osušite, pomiješajte s jabukama, pospite s 3 žlice šećera, promiješajte, pustite da odstoji 10 minuta. Ovom smjesom nadjenite piletinu, zašijte kožu neobojenim nitima, na vrh stavite grančicu ružmarina, povucite noge i krila špagom do trupa, napravite nekoliko uboda ispod krila i nogu da se mast brže otopi.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva, stavite piletinu na rešetku, ulijte 1 centimetar prokuhane vode u lonac, stavite ispod piletine (tamo će se cijediti masnoća). Pazite da masnoća u tavi ne zagori, dodajte vodu po potrebi. Kuhajte pticu 1,5-2 sata, pojačajte vatru 10 minuta dok ne omekša, tako da koža ptice porumeni. Izvadite piletinu iz pećnice, zamotajte folijom i ručnikom, pirjajte 10-15 minuta.
4. korak
Kuhajte rižu, ohladite. Bademe oparite kipućom vodom, izvadite im korice, otopite žličicu maslaca na tavi, pržite bademe dok ne porumene, dodajte još 30 g ulja, zagrijte rižu na bademovom ulju. Operite naranču, iscijedite sok iz nje, izrežite koricu ribežem.
Korak 5
Pomiješajte koricu, med, šećer u loncu, prelijte 2 žlice soka od naranče, kuhajte, kuhajte 2 minute, dodajte 4 žlice pečenog soka, sol. Odvežite pticu, uklonite konce, izvadite nadjev, stavite u središte posude, stavite piletinu na nadjev, oko - rižu. Prije posluživanja prelijte umakom.
Korak 6
Opcija punjenja Svinjsko meso narežite na sitne komade, lagano pržite sa svih strana u suhoj tavi, a kuhani jezik narežite na kockice. Svinjsku mast, svinjsku pulpu provucite kroz mlin za meso, promiješajte, dodajte jaja, mlijeko, kuhani goveđi jezik, sol, papar. Ovom smjesom nadjenite piletinu.
