Piletina u pećnici sigurna je opcija za svečani obrok za Novu 2019. godinu. Ako se pravilno kuha, meso će ispasti nježno i sočno, a okus se lako može varirati uz pomoć dodatnih sastojaka.
Piletina pečena u pećnici sa suhim šljivama, jabukama i sherryem za novogodišnji stol 2019
- piletina teška 2,5 kg;
- 3 jabuke;
- suhe marelice - 8 komada;
- 2 žlice nasjeckanih oraha;
- suhe šljive - 12 komada;
- kumquat - 12 komada (po želji za prilog);
- po 1 čajna žličica mljevenog cimeta, mljevenog đumbira i mljevenog klinčića;
- 1 češanj češnjaka;
- 50 ml sherryja;
- 2 štapića cimeta;
- sol, papar, lovorov list;
- maslinovo ulje.
Posolite i popaprite piletinu iznutra i izvana, ogulite jabuke, narezane na velike komade. Nadjenite piletinu jabukama, suhim šljivama, marelicama i sjeckanim orasima. Zašijte piletinu kulinarskim koncem (ili pričvrstite kožu čačkalicama), zavežite noge.
U mužaru zgnječite češnjak mljevenim sastojcima - cimetom, đumbirom i klinčićima. Dodajte sherry, 4 žlice vode i 2 žlice ulja, promiješajte. Stavite piletinu u posudu za pečenje, premažite 1 žlicom ulja, a zatim 1/3 umaka od sherryja. Pokrijte prozirnom folijom, stavite u hladnjak 2-3 sata, tako da se meso marinira.
Zagrijte pećnicu na 180C, uklonite prozirnu foliju s piletine, dodajte kumkvat i štapiće cimeta u posudu za pečenje.
Pecite 2, 5 sata, povremeno prelivajući preostalim začinjenim umakom s sherryem i sokom koji se ističe kako se piletina ne bi osušila, a kora bila zlatna i hrskava.
