U vrućim ljetnim danima mnogi će više voljeti tanjur hladne okroshke od vruće juhe ili boršča. Tradicionalno se ovo jelo priprema s kvasom, ali možete ga zamijeniti kefirom, jogurtom ili ajranom. Povrćna okroshka s jogurtom nije ništa manje ukusna.
Nužno je
-
- 3 krumpira;
- 5 rotkvica;
- 2 krastavca;
- 2 jaja;
- hrpa zelenog luka;
- hrpa zelenila (kopar
- peršin
- celer);
- 500 ml prirodnog jogurta (0-1% masti);
- 200 ml prokuhane vode;
- 0,5 žličice limunske kiseline;
- 0,5 žličice vruće gorušice;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Operite sve povrće temeljito, skuhajte krumpir u kori, ohladite, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Svježe krastavce i zeleni luk nasjeckajte na sitno, rotkvice na tanke ploške. Sjeckani luk zgnječite žlicom u zasebnoj posudi, dodajući malo soli soku i omekšajte. Jaja tvrdo skuhajte, bjelanjke odvojite od žumanjaka. Bjelanjke narežite na sitne komade, žumanjke sameljite sa senfom i pomiješajte s pasiranim zelenim lukom.
Korak 2
Za povrćnu okroshku pokušajte pronaći prirodni jogurt s malo masnoće bez ikakvih dodataka. Razrijedite je hladnom prokuhanom vodom i dodajte limunsku kiselinu. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u loncu, prelijte razrijeđenim jogurtom i posolite po ukusu.
3. korak
Stavite lonac s kuhanom okroshkom na neko vrijeme u hladnjak. Kopar, peršin i celer dobro isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Poslužite dobro ohlađeno jelo prelijevajući se u tanjure i obilno posipajući nasjeckanim začinskim biljem.
