U ljetnoj vrućini vrlo su relevantna lagana osvježavajuća jela koja ne zahtijevaju da domaćica dugo stoji uz štednjak. Okroshka kuhana na jogurtu najbolja je za ručak sparnog dana.
Nužno je
-
- Za okroshku:
- 1 litra jogurta;
- 1 litra mineralne ili kuhane vode;
- 4-5 srednjih krastavaca;
- 500 g kuhanog mesa;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 1 svežanj kopra;
- 1 svežanj cilantra;
- 3-4 grančice bosiljka;
- sol.
- Za jogurt:
- 1 litra mlijeka;
- 2 žlice kiselo tijesto.
Upute
Korak 1
Matsoni je fermentirani mliječni proizvod raširen na Kavkazu. Izrađuje se od kuhanog mlijeka s dodatkom kiselog tijesta čija je osnova bugarski bacil i streptokoki mliječne kiseline. Matsoni se može napraviti i kod kuće, ali početnu kulturu koja sadrži potrebnu mikrofloru morate kupiti u trgovini ili na tržnici.
Korak 2
Skuhajte mlijeko, po mogućnosti visoko masno, u loncu, ohladite na 45-50 ° C. To se može odrediti bez termometra ako se mali prst spusti u mlijeko: vrh prsta trebao bi lagano trnuti.
3. korak
U posebnu posudu ulijte 100-150 ml mlijeka, dodajte početnu kulturu, temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena struktura i pobrinite se da u masi ne ostanu grudice. Zatim smjesu dodajte preostalom mlijeku i opet promiješajte. Zamotajte posuđe jogurtom i stavite na toplo mjesto 8-10 sati, a nakon tog vremena stavite u hladnjak na 4-5 sati.
4. korak
Da biste pripremili okroshku, meso (teletina, piletina, puretina, itd.) Skuhajte i narežite na trake. Može se koristiti i goveđi jezik ili jetra, ali ne zamjenjujte kobasicu za meso.
Korak 5
Isperite svježe krastavce u tekućoj vodi, ogulite i nasjeckajte na male kockice ili trakice. Možete ih naribati na grubom ribežu.
Korak 6
Zatim biljke temeljito isperite, osušite ručnikom. Prije svega nasjeckajte zeleni luk, pospite solju po ukusu i malo zgnječite žlicom ili tučkom da dobijete sok. Kopar, cilantro i bosiljak sitno nasjeckajte, prelijte lukom i krastavcima.
7. korak
Jogurt razrijedite hladnom mineralnom vodom ili prokuhanom vodom i malo potucite. Zatim dodajte prstohvat šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. U jogurt dodajte krastavce s začinskim biljem i ostavite u hladnjaku neko vrijeme.
Korak 8
Prilikom posluživanja meso rasporedite na tanjure i dodajte mu jogurt, krastavac i začinsko bilje. Za takvu okroshku pogodan je svježi bijeli kruh ili lavaš.
