Takvo jelo kao žele meso priprema se dan prije posluživanja. Meso od želea jednostavno je pripremiti i uvijek je uspješno među gostima. Može se pripremiti u jednom velikom kalupu ili u manjem kalupu.
Nužno je
-
- 2 goveđe noge;
- 1/2 usne;
- 1 žlica soli;
- 1 komad različitih korijena;
- 1 glava luka;
- neki začini;
- 2 jaja;
- 1/2 šalice octa
Upute
Korak 1
Prije nego što počnete kuhati žele meso, goveđe noge treba namočiti u hladnoj vodi oko dva sata.
Korak 2
Dvije goveđe noge i ½ usne dobro oparite kipućom vodom. Spalite ih na vatri, a zatim ih ogulite najbolje što možete. Uklonite kopita, nožem pažljivo odrežite grubu kožu.
3. korak
Slomite noge na komade, nasjeckajte suknje za mozak i sve to stavite u kotao od lijevanog željeza ili u drugu posudu. Dodajte sol, razno korijenje i začine, ne drobljene ili nasjeckane.
4. korak
Pokriti hladnom vodom, pokriti i staviti na vatru. Kad voda zavrije, skinite pjenu i smanjite vatru na najnižu razinu. Dugo vrije. Dodavati kako voda isparava.
Korak 5
Kad su korijeni spremni, izvadite ih i odložite. I ostatak kuhajte dok se meso slobodno ne odvoji od kostiju, a sama juha ne postane ljepljive konzistencije. Idealno vrijeme kuhanja mesa je oko šest sati.
Korak 6
Kad završite, procijedite juhu kroz krpu u čistu posudu. Izrežite meso i ne zaboravite ukloniti kosti.
7. korak
Procijeđenu juhu ulijte natrag u čisti kotao od lijevanog željeza, dodajte dva sirova jaja, dobro promiješajte i pustite da prokuha dva puta. Zatim juhu opet procijedite i dodajte malo octa.
Korak 8
Stavite nasjeckano meso u kalup, dodajte nasjeckane korijene po želji i napunite juhom. Pustite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite.
Korak 9
Hren s octom, solju i šećerom ili senfom i octom odvojeno se poslužuje uz žele meso. Meso od želea možete ukrasiti peršinom.
