Skuhajte nevjerojatno ukusnu hrskavu pohanu svinjetinu. Možete ga poslužiti s rikolom, poprskati limunovim sokom. Može se poslužiti i uz svježu rajčicu i špinat.
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - 2 svinjska bedra bez kostiju, teška po 220 g;
- - 80 g mrvica kruha;
- - 2 jaja;
- - pola čaše suhog bijelog vina;
- - 2 žlice. žlice maslinovog ulja, brašno;
- - svježi peršin, sol, papar.
Upute
Korak 1
Pomiješajte krušne mrvice s nasjeckanim peršinom, dodajte papar i sol. Svaki komad svinjskog mesa prepolovite, dobro tucite meso između slojeva prozirne folije. Neka kotleti budu dovoljno tanki. Svinjetinu popaprite i posolite po ukusu.
Korak 2
Svaki komad mesa umočite u brašno. Umutite jaja, umočite u njih komade svinjskog mesa, a zatim uvaljajte u zelje s mrvicama.
3. korak
U tavi koja se ne lijepi zagrijte pola ulja, stavite dvije kotlete u tavu, pržite pet minuta sa svake strane, a zatim premjestite na papirnati ručnik. Na isti način popržite i drugi par kotleta.
4. korak
U tavu ulijte suho vino, promiješajte drvenom žlicom, kuhajte na laganoj vatri - sav alkohol treba ispariti. Vruće svinjske eskalope poprskajte peršinom s vinom, poslužite odmah, ukrasite po vlastitom nahođenju.
