Pojava plijesni u pekmezu često postaje dobar razlog za izbacivanje cijele staklenke, jer hrana kontaminirana gljivicama nije samo neugodna za okus, već i štetna. Da biste spriječili takav problem, morate naučiti kako pravilno pripremiti džem.
Upute
Korak 1
Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce. Nije ih dovoljno isprati kipućom vodom - potrebna je ozbiljnija toplinska obrada. Sterilizaciju na pari treba provesti u roku od 8-15 minuta, ovisno o veličini limenke. Druga mogućnost je zagrijavanje limenki u pećnici na 140 stupnjeva. Konačno, može se koristiti posebna oprema za sterilizaciju. Vrlo je važno napuniti i zatvoriti staklenke što je prije moguće nakon završetka ovog postupka. Ako nakon sterilizacije stoje na stolu još nekoliko sati, neće biti govora o čistoći površina.
Korak 2
Pažljivo pritegnite kapice. Često štetni mikroorganizmi prodiru u staklenke džema upravo zato što poklopac nije dobro zatvoren. Upotrijebite uređaj za šivanje kako biste riješili problem. Nemoguće je odabrati obične najlonske kape, posebno one koje su loše očišćene i već su puno puta korištene. Na taj način možete biti sigurni da će se u džemu pojaviti plijesan.
3. korak
Odaberite pravo vrijeme kuhanja. Široko rasprostranjena je pogrešna priprema pekmeza "kako se ne bi zašećerila". Koristite provjerene recepte uzimajući u obzir karakteristike proizvoda od kojih pripremate poslasticu. Ne zaboravite i da se voće za pekmez mora pravilno prati.
4. korak
Pažljivo odaberite količinu šećera. U ovom je slučaju upravo ovaj sastojak jedan od konzervansa, pa ako ga ima premalo, marmelada se neće predugo čuvati, a uskoro će se u staklenci pojaviti plijesan.
Korak 5
Pronađite odgovarajuće mjesto za spremanje džema. Idealna je čista, suha soba. Prašnjava tavana ili podrumi i podrumi s visokom razinom vlage potpuno su neprikladni za čuvanje takvih proizvoda, no, nažalost, u većini slučajeva oni su izabrani. Vlažnost je posebno opasna: ona može biti glavni razlog pojave plijesni u pekmezu.
Korak 6
Ako se u marmeladi pojavio plijesan, ali ovaj proizvod iz konzerve morate spremiti pod svaku cijenu, prije svega uklonite naslage s površine, dok hvatate "čistu" masu. Zatim stavite voće u jednu šerpu, a sirup prelijte u drugu i stavite oboje na vatru. U prvu stavite šećer, a sadržaj druge temeljito promiješajte dok ne zavrije. Zatim u prvi lonac ulijte sirup i sve zajedno prokuhajte. Spremni džem bez plijesni treba uliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima.
