Stanovnici naše zemlje još uvijek slabo poznaju portugalsku kuhinju, iako su tradicionalna portugalska jela širom svijeta poznata po svojoj raznolikosti i okusu. Jedno od najsvjetlijih portugalskih jela je teleća eskalopa s mozzarellom i slaninom.
Sastojci:
- Escalope - 800-900 g;
- Velika rajčica - 1 kom;
- Svježi bosiljak;
- Slanina - 160 g;
- Sir mocarela - 160 g;
- Češnjak - 4 klinčića;
- Lovorov list - 1 kom;
- Maslinovo ulje
- Gusti kečap, kuhinjska sol i crni papar.
Priprema:
- Svaki eskalo treba pojedinačno zamotati u tanke trake slanine, a zatim ga pričvrstiti čačkalicama.
- Pržite na dobro zagrijanom maslinovom ulju, a zatim mesu dodajte iskidani lovorov list, sitno nasjeckane češnje češnjaka, nasjeckanu papriku i sol po ukusu.
- Čim se meso prži do željenog stupnja, odmah biste trebali uliti potrebnu količinu vina, pričekati da malo ispari i nastaviti kuhati jelo još 8-10 minuta.
- Na vrh stavite gusti kečap zamotan u trake slanine, a na vrh narezani sir. Kuhajte na najmanjoj vatri dok se mozzarella ne počne topiti.
- Na vrh eskalopa prvo stavite kriške rajčice, zatim zeleni bosiljak, nakon čega jelo možete položiti na tanjure i poslužiti do stola.
- Kuhane eskalope preporuča se poslužiti s pireom od krumpira ili kuhanom rižom od dugog zrna uz laganu povrtnu salatu, kao i trokute od bijelog, lagano prženog kruha.
Da bi ovo portugalsko jelo bilo ukusnije, mora se kuhati od teletine na pari, ali ako ga ne možete pronaći, možete koristiti i smrznuto meso, ali u ovom slučaju kuhanje će potrajati malo duže.
