U Holandiji domaćice ne vole provoditi puno vremena u kuhinji, ali istodobno pažljivo paze da različita jela koja se poslužuju njihovim najdražima na stolu budu idealna međusobno i ukusna.
Nizozemska juha od rajčice ima opor okus, koji dolazi od začina koji se koriste u velikim količinama. Juhu će cijeniti ljubitelji kiselog ili začinjenog.
Ovisno o pokrajini u kojoj se radi juha od rajčice, dodaju se ili uklanjaju neki sastojci. Primjerice, u juhu se dodaje sitno nasjeckano povrće (mrkva, paprika, poriluk). Ponekad stave i režanj češnjaka. Timijan, slatka mljevena paprika dodaju se po vašem ukusu. U posljednjoj fazi, za nježniju konzistenciju, možete dodati 200 grama kiselog vrhnja ili krem kreme, ali u ovom je slučaju potrebno više paste od rajčice, inače boja neće biti toliko zasićena. Od mesa je bolje koristiti mljevenu teletinu. Sve su to varijacije, ali osnova juhe je ista.
Sastojak:
3 litre mesne juhe;
2 male staklenke paste od rajčice;
300-500 grama luka;
2 lista lovora;
200-300 grama mljevenog mesa;
2 mrkve;
500 grama svježe rajčice ili 1 konzerva rajčice u konzervi;
150 grama vermičele;
200 grama teške kreme;
peršin;
sol i začini po ukusu.
Kuhanje će trajati oko pola sata.
Stavite vodu na vatru i dodajte joj začine i lovorov list. Luk narežite na 2 ili 4 dijela i stavite ga u kipuću vodu. Dolijte juhu od mesa. Kuhajte luk u loncu oko 20 minuta. Dok luk zakipi, od mljevenog mesa napravite male polpete (približno promjera 3-4 cm). Izvadite luk iz juhe šupljikavom žlicom i dodajte mu kuhane polpete. Narežite mrkvu na kolutiće (ako je velika, a zatim je prepolovite) i stavite na polpete. Rajčicu narežite na kriške, koje se pak prerežu na pola. Sve ulijte u juhu, dobro promiješajte i dodajte pastu od rajčice. Zatim se vermikeli ulije u juhu i kuha dok se ne skuha.
Prije posluživanja vrhnje se ulije u tanjure, u koje se ulije juha. Pospite sitno sjeckanim peršinom. Poslužuje se s hrskavom bagetom. Dobar tek!
