"Sable" - kolačići od kratkog tijesta, posebno voljeni od stanovnika sjevernih regija Francuske. Za njegovu ćemo osnovu uzeti njegov klasični recept, a nježni okus mrvičastih kolačića nadopunit ćemo oblakom tučenih bjelančevina, koji će sakriti slatko kisele suhe brusnice!
Nužno je
- Za 30 velikih kolačića:
- - 200 g brašna;
- - 60 g šećera;
- - 60 g maslaca;
- - 0,5 žličice prašak za pecivo;
- - 1 jaje;
- - 40 g vaših omiljenih orašastih plodova;
- - 100 g suhe brusnice;
- - 2 vjeverice;
- - 120 g šećera.
Upute
Korak 1
Unaprijed izvadimo ulje iz hladnjaka da omekša. U zdjeli umutite jaja sa 60 grama šećera, umiješajte maslac. Zatim u male porcije prosijte brašno s praškom za pecivo na mokre sastojke. Miksajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Stavite peći da se zagrije na 180 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Sameljite orašaste plodove nožem ili posebnim mlinom u srednje ili grube mrvice (sve ovisi o vašim željama). Umiješajte u tijesto.
3. korak
Tijesto razvaljajte u sloj debljine malo manje od centimetra. Izrežite kolačiće pomoću čaše, čaše ili rezača za kekse promjera oko 4 cm. Prenesite praznine u lim za pečenje i pošaljite u pećnicu 10 minuta.
4. korak
Za beze istucite bjelanjke, dodajući šećer u malim obrocima, sve dok stabilni sjajni vrh ne dosegne. Prebacite proteinsku masu u slastičarsku špricu. Izvadite kolačiće iz pećnice, na svaku stavite po nekoliko komada brusnica i špricom ih odozgo prekrijte proteinima.
Korak 5
Vratite u pećnicu na gornjoj razini pećnice da se beze zapeče, a zatim smanjite temperaturu na 110 stupnjeva i pecite pola sata. Ohladite i poslužite.
