Patka s jabukama i narančama jedno je od najspektakularnijih svečanih jela. Pravilnom pripremom ovog jela, meso peradi ispada mirisno, nježno i sočno. Da patka ne bi bila žilava, odaberite pticu svjetlije puti i manje težine. Jelo koje ste odabrali igra važnu ulogu u pečenju patke. U tavi, kalupu ili loncu od lijevanog željeza meso će se kuhati puno brže.
Za kuhanje patke s jabukama i narančama trebat će vam sljedeći sastojci:
- patka - 2 kg;
- narančasta - 1-2 kom.;
- prokuhana voda - 150 ml;
- zelena jabuka - 2 kom.;
- med - 4-5 žlica;
- sol - po ukusu;
- maslinovo ulje;
- začini po ukusu.
Patak temeljito isperite i osušite. Zatim nježno opecite pticu preko plamena plamenika. Patku natrljajte solju, mljevenim crnim paprom i maslinovim uljem. Pticu također možete naribati raznim začinima - bosiljkom, mažuranom, korijanderom i drugima, po vlastitom nahođenju.
Začini se mogu koristiti i svježi i sušeni. U svakom slučaju, jelo će biti ukusnije i bogatije.
Ostavite patku da se marinira šest do sedam sati. Zahvaljujući marinadi, ptica će postati mekša i nježnija.
Sada prijeđite na pripremu nadjeva. Skinite koru i bijeli film naranče. Ogulite i izdubite jabuke. Narežite voće na male kockice. Pazite da kocke budu iste veličine. Nadjenite patku voćem i nježno učvrstite trbuh drvenim ražanjima.
Stavite patku na podmazan lim, ulijte malu količinu vode i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Nakon pedeset minuta izvadite lim za pečenje, ulijte masnoću koja je izašla iz patke i vratite je u pećnicu. Ponovite ovaj postupak svakih deset do petnaest minuta.
Da bi se mast lakše odvojila od patke, vilicom možete napraviti nekoliko uboda na dojci, leđima i nogama.
Pazite da patka ne gori. Ako se to počne događati, pokrijte pticu folijom. Patka se peče za otprilike dva sata. Petnaest minuta prije kuhanja izvadite posudu, prelijte medom otopljenim u parnoj kupelji i vratite je u pećnicu. Petnaest minuta kasnije, patka punjena narančama i jabukama je spremna. Kao prilog možete poslužiti pečeni krumpir, salate od povrća ili rižu.
Također, patka s jabukama i narančama može se kuhati uz dodatak suhih šljiva i orašastih plodova. Za ovaj recept trebat će vam:
- patka - 1 kom;
- naranče - 3 kom.;
- jabuke - 2 kom.;
- orasi - 50 g;
- suhe marelice - 50 g;
- suhe šljive - 50 g;
- kopar - 2-3 grane;
- zeleni luk - 3 grane;
- cilantro - - 2-3 grane;
- češnjak - 3 češnja;
- luk - 1 kom;
- biljno ulje - 2 žlice;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol po ukusu.
Opranu i osušenu patku natrljajte češnjakom, soli i mljevenim paprom iznutra i izvana. Pripremite nadjev. Nasjeckajte naranče, jabuke, orašaste plodove, suhe šljive i suhe marelice. Miješati. Nadjenite patku i šivajte koncem za kuhanje (ne zaboravite ukloniti konac prije posluživanja). Premažite perad povrćem biljnim uljem da dobije zlatnu koru nakon pečenja.
Punjenu patku stavite na patku, obložite je grubo nasjeckanim lukom i jabukama. Pijetao stavite u zagrijanu pećnicu na 2,5-3 sata. S vremena na vrijeme patku zalijevajte masnoćom koja će izaći tijekom pečenja. Dvadeset minuta prije kuhanja pticu prelijte svježe iscijeđenim sokom od naranče.
Prije posluživanja patku ukrasite svježim začinskim biljem. Poslužite uz pečeni krumpir.
