Naziv ove slastice potječe od francuskih riječi "petits fours", što doslovno znači "kolačići". Ptifouri se peku s raznim nadjevima, ukrašavaju se slagom i vrhnjem.
Nužno je
- - brašno - 400 g;
- - maslac - 200 g;
- - bademi 200 g;
- - šećer - 150 g;
- - jaja - 5 kom.
Upute
Korak 1
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Zagrijte maslac na štednjaku ili u mikrovalnoj, trebao bi se lagano otopiti. Zagrijani maslac kombinirajte s brašnom, žumanjcima i 50 g šećera. Zamijesite tijesto, stavite ga u hladnjak na 30-40 minuta.
Korak 2
Umutiti bjelanjke i šećer dok se ne stvori čvrsta pjena. Bademe prelijte kipućom vodom i sameljite u grube mrvice. Kombinirajte ga s umućenim bjelanjkom i smjesu zagrijte na laganoj vatri.
3. korak
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u sloju debljine 1-1,5 cm. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i podmažite maslacem, na njega stavite tijesto i pecite u pećnici 10 minuta na 190 stupnjeva.
4. korak
Izvadite lim za pečenje iz pećnice, a na vruću koru rasporedite pastu od jaja i badema i stavite je u pećnicu da se peče još 10 minuta.
