Kruške čine izvrstan nadjev za voćne kolače i torte, pogotovo ako im dodate ukusnu kremu. Pripremite kolač od krušaka s dvije vrste tijesta i začinjenim kremastim nadjevom - ovaj je desert sasvim pogodan za svečani stol.
Nužno je
- Za prhko tijesto:
- - 250 g brašna;
- - 2 jaja;
- - 75 g šećera;
- - 150 g maslaca;
- - sol.
- Za biskvit:
- - 2 jaja;
- - 50 g brašna;
- - 75 g šećera;
- - 25 g škroba;
- - sol.
- Za punjenje:
- - 5 zrelih krušaka;
- - 0,25 litara suhog bijelog vina;
- - 50 g šećera;
- - 1 štapić cimeta;
- - 0,5 limuna;
- - 4 žumanjka;
- - 0,25 litara vrhnja;
- - 15 g želatine.
Upute
Korak 1
Prosijte pšenično brašno i kombinirajte s omekšanim maslacem i jajima. Dodajte sol i šećer, zamijesite tijesto i stavite na pola sata na hladno. Zatim izvadite tijesto i razvaljajte ga u okrugli sloj. Na dasci ispecite prhko tijesto i ohladite. Stavite ga na kalup.
Korak 2
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, bjelanjke istucite sa soli u jaku pjenu. Žutanjke zgnječite sa šećerom i pomiješajte s bjelanjcima. Dodajte brašno pomiješano sa škrobom. Tijesto temeljito promiješajte i prelijte ohlađenim tijestom. Vratite kalup natrag u pećnicu i pecite dok biskvit ne porumeni. Izvadite obradak iz kalupa i stavite u hladnjak.
3. korak
Ogulite i izrežite zrele kruške na pola, uklanjajući jezgru. Vino ulijte u lonac, dodajte šećer, cimet i limun, izrezane na klinove. Smjesu zakuhajte, stavite kruške u lonac i kuhajte 1-2 minute. Izvadite kruške iz sirupa, pustite da se tekućina ocijedi. Jednu polovicu odvojite za ukras.
4. korak
Ogulite i prerežite zrele kruške na pola, uklanjajući jezgru. Vino ulijte u lonac, dodajte šećer, cimet i limun, izrezane na klinove. Smjesu zakuhajte, stavite kruške u lonac i kuhajte 1-2 minute. Izvadite kruške iz sirupa, pustite da se tekućina ocijedi. Jednu polovicu odvojite za ukras.
Korak 5
Umutite vrhnje i dodajte u obrocima u kremu. Kremu prelijte preko torte i zagladite nožem. Pola kruške ostavljene za ukras stavite u sredinu i ukrasite je listićima mente. Poslužite rashlađenu tortu od krušaka.
