Kolačići poznati iz djetinjstva "Nut" sada se prodaju u bilo kojem supermarketu. Međutim, domaća opcija ne odgovara ukusu trgovine - mrvičasti se kolačići tope u ustima, a osim toga možete odabrati punjenje po vašem izboru.
Nužno je
-
- Za varijantu 1 testa:
- - 150 g maslaca;
- - 3 čaše brašna;
- - 3 žlice. žlice šećera;
- - 2 jaja;
- - 1 žlica. žlica meda;
- - 1 žlica. žlica rakije;
- - 1 žličica octa;
- - 0,5 žličice sode bikarbone.
- Za opciju 2 testa:
- - 200 g maslaca;
- - 3 čaše brašna;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 1 žlica. žlica škroba;
- - 3 žumanjka;
- - 1 žličica octa;
- - soda na vrhu noža.
- Za opciju testa 3:
- - 200 g maslaca;
- - 3 čaše brašna;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 180 g masnog kiselog vrhnja;
- - 3 vjeverice;
- - 0,5 žličice sode;
- - 0,5 žličice soli;
- - začini (vanilija
- cimet) po ukusu.
- Za klasičnu kremu:
- - 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
- - 100 g maslaca.
- Za kremu od maslaca:
- - 400 ml 20% vrhnja;
- - 3 žumanjka;
- - 3 žlice. žlice šećera;
- - 1 žlica. žlica brašna.
- Za kremu od orašastih plodova:
- - 1 čaša mlijeka;
- - 180 g šećera;
- - 3 žumanjka;
- - 1 žlica. žlica brašna;
- - 1 žlica. žlica rakije;
- - 1,5 šalice zrna oraha.
Upute
Korak 1
Napravite svoje tijesto od orašastih plodova koristeći jednu od tri mogućnosti. Imajte na umu da tijesto treba biti elastično i ionako se ne smije lijepiti za ruke. Za prvu mogućnost kombinirajte omekšani maslac sa šećerom i jajima. Ulijte konjak i dobro umutite. Ugasite sodu bikarbonu s octom. U tijesto dodajte med, sodu i mijesite, postupno dodavajući brašno.
Korak 2
Zgnječite rastopljeni maslac i šećer za drugo tijesto. Žumanjke dodajte maslacu i temeljito istucite. Dodajte prosijano brašno i sodu gašenu octom. Zamiješeno tijesto premjestite u posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
3. korak
Kombinirajte prosijano brašno sa začinima, soli i sodom bikarbonom za 3 opcije tijesta. Pomiješajte omekšani maslac sa šećerom dok ne pobijeli. Dodajte ohlađeno bjelanjke, kiselo vrhnje i brašno uz stalno miješanje.
4. korak
Podmažite kalupe za matice biljnim uljem. Stavite komad tijesta u svaki kalup, pritisnite ga uz bočne strane i dno kalupa da napravite udubljenje. Uklonite višak tijesta. Kolačiće pecite, ovisno o obliku - ili u pećnici na 180 ° C oko 20 minuta, ili na plameniku s obje strane 7 do 10 minuta. Ljuske bi trebale ispasti zlatne, hrskave, lako zaostaju za kalupom.
Korak 5
Ohlađene polovice napunite kremom i pričvrstite. Uklonite kremu koja je procurila sa bočnih strana. Napunite orašaste plodove marmeladom ili vrhnjem po vašem izboru. Glavna stvar je da je punjenje viskozno i gusto - polovice školjaka trebale bi se dobro stisnuti jedna uz drugu.
Korak 6
Pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko s omekšanim maslacem za kremu. Po želji dodajte zdrobljene orahe. Ova verzija kreme je klasična.
7. korak
Napravite gustu kremastu kremu. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjke sa šećerom, brašnom i žlicom vrhnja. Zagrijte preostalu kremu. U masu žumanjaka postupno ulijevajte vruću kremu uz neprestano miješanje da se žumanjci ne bi uvili. Zatim vrhnje zagrijte na laganoj vatri, a ne kipuću i brzo sklonite s vatre.
Korak 8
Napunite orašaste plodove kremom od kikirikija. Oguljene orahe provucite kroz mlin za meso. Napravite kremu. Žumanjke zgnječite sa šećerom, brašnom i konjakom. Ulijte toplo mlijeko. Kremu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte orahe u vrhnje i umutite. Po želji, puneći orahe vrhnjem, u sredinu stavite četvrtinu jezgre oraha.
