Pripremljena metoda izrade palačinki uključuje ulijevanje kipuće vode u tijesto. To nije najčešći postupak u svakodnevnom kuhanju, stoga je važno da domaćica pažljivo prouči tehnologiju kako ne bi pokvarila hranu. Palačinke od kreme mogu se napraviti s kvascem, mlijekom, kefirom ili vodom. Glavna stvar je postići maksimalnu glatkoću kuhanog brašna, tada će rezultat biti šarmantne palačinke s ažurnom čipkom.
Palačinke od kreme na kefiru
Trebat će vam:
- 2 šalice brašna
- 1 čašu kipuće vode
- 1 čaša kefira,
- 1 čaša vode
- 2 jaja,
- 3 žlice Sahara,
- 1 žličica soda,
- 2 žlice biljno ulje,
- sol po ukusu.
Istucite kefir i jaja u posebnoj posudi pomoću miksera, dodajte šećer i sol, dobro promiješajte. U masu ulijte 1 čašu vode, promiješajte i postupno dodajte brašno, neprestano miješajući tijesto.
Ulijte sodu u čašu, ulijte kipuću vodu, promiješajte i dodajte sve to u tijesto, brzo ga umutite mikserom. Zatim dodajte biljno ulje i pustite da tijesto odstoji 10-15 minuta. Palačinke se tada mogu peći na uobičajeni način u podmazanoj tavi, pržeći ih s obje strane.
Palačinke s kremom od mlijeka: klasični korak po korak recept
Trebat će vam:
- 1 šalica kipuće vode
- 2 čaše mlijeka
- 3 jaja,
- 1,5 šalice brašna
- 1/2 žličice sol,
- 3 žlice biljno ulje,
- 1 žlica Sahara.
Ovo je najjednostavniji i najlakši način za izradu ažur palačinki. Jaja izlomite u posudu, u njih ulijte mlijeko, dodajte šećer i sol, sve to istucite mikserom. Nastavljajući tući, ulijte kipuću vodu u tankom mlazu.
Zatim u tekućinu postupno u dijelove dodavati brašno. Nakon miješanja dok ne postane glatko, ostavite tijesto da nabubri 30 minuta. Zatim palačinke ispecite na tavi.
Palačinke od kreme na mlijeku s vanilijom
Trebat će vam:
- 500 ml mlijeka
- 2 jaja,
- 200-220 g brašna
- 1 šalica kipuće vode
- 7 žlica suncokretovo ulje,
- 1 žličica prašak za pecivo,
- 2 žlice šećer u prahu
- vanilin.
Mikserom umutite jaja, vanilin i šećer, pa im dodajte mlijeko, sve dobro promiješajte. Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i dodajte ga postupno u smjesu od jaja, mijeseći tijesto do guste pavlake.
U tijesto ulijte kipuću vodu, brzo promiješajte smjesu i zadnji dodajte suncokretovo ulje. Tijesto promiješajte, pustite da odstoji 10 minuta i ispecite palačinke.
Palačinke s kvasnim kremama od pšeničnog brašna
Trebat će vam:
- 250 g vrhunskog brašna,
- 1 čaša mlijeka
- 2 jaja,
- 10 g komprimiranog kvasca,
- 20 g maslaca
- 1 žlica granulirani šećer.
Otopite prešani kvasac u 30 g mlijeka, dodajte šećer u isti spremnik i pustite da smjesa naraste. U duboku posudu prosijte 100 g brašna. Zakuhajte mlijeko i kuhajte brašno s kipućim mlijekom, brzo miješajući dok ne postane glatko. Ostavite tijesto da se ohladi. Razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.
U ohlađeno tijesto ulijte kvasac, sve promiješajte i ostavite na toplom mjestu, pokriveno poklopcem ili salvetom. Tijesto će stati. Kad naraste 2 puta, dodajte istucane žumanjke, sol i šećer, omekšali maslac.
Smjesu promiješajte i dodajte preostalo brašno u malim obrocima, svaki put dobro umutite. Postavite tijesto da se opet diže dok je toplo. Do tada, bjelanjke istucite u pjenu.
Kad se tijesto opet digne, lagano dodajte umućeno bjelanjke, pustite da odstoji 20 minuta i počnite peći palačinke.
Palačinke s kvasnim kremama od heljde i pšeničnog brašna
Trebat će vam:
- 2 jaja,
- 1 šalica heljdinog brašna
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 2 čaše mlijeka
- 50 g maslaca
- 30 g svježeg kvasca
- sol po ukusu.
Pomiješajte dvije vrste brašna u dubokoj posudi, skuhajte 1 čašu mlijeka i prelijte kipućim mlijekom brašno, sve brzo promiješajte i pustite da se ohladi.
Kvasac otopite u preostalom mlijeku i ostavite da se diže. Čim se dignu, pomiješajte smjesu sa skuhanim brašnom i vratite je na toplo mjesto na 30-40 minuta, pokrivenu čistim ručnikom.
Istucite jaja, dok odvajate bjelanjke od žumanjaka, žumanjke zgnječite sa šećerom, a bjelanjke posebno tucite do postojane pjene.
Kad se tijesto opet digne, dodajte žumanjke, otopljeni maslac, sol i bjelančevinastu pjenu, postupno nabijenu šećerom. Promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 20-30 minuta. Ispecite palačinke kao i obično.
Palačinke s kremom od heljdinog brašna
Trebat će vam:
- 2 šalice heljdinog brašna
- 2 čaše mlijeka
- 30 g maslaca
- 30 g kvasca
- 1 jaje,
- 1/2 žlice Sahara,
- 1/4 šalice vode
- 1/2 žlice suncokretovo ulje,
- sol.
Zakuhajte mlijeko i ulijte treći dio u zasebnu šalicu. S ostatkom kipućeg mlijeka skuhajte brašno u dubokoj posudi, sve dobro promiješajte i stavite da se hladi.
Kvasac otopite u malo tople vode i ulijte u ohlađeno brašno. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, istucite žumanjke i dodajte tijestu zajedno s omekšanim maslacem.
Smjesu dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto. Nakon pola sata u tijesto dodajte šećer, sol, dodajte preostalo vruće mlijeko, sve temeljito istucite. Drvenom lopaticom postepeno dodajte umućene bjelanjke u tijesto, lagano miješajući masu. Pustite da tijesto sjedne i pecite palačinke u vrućoj tavi.
Palačinke od prosa od kreme
Trebat će vam:
- 600 g brašna
- 10 jaja
- 80 g svježeg kvasca,
- 6 čaša mlijeka
- 6 čaša vode
- 400 g prosene krupice,
- 10 žlica granulirani šećer
- 100 g maslaca
- sol.
Prosnu kašu temeljito isperite, prelijte kipućom vodom kako biste obeshrabrili gorčinu i ocijedite nakon 2 minute. Pripremljenu žitaricu umočite u kipuću vodu, posolite, promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 4 minute, a zatim ocijedite vodu.
Prosu dodajte 3 šalice mlijeka, sol i šećer po ukusu, dobro promiješajte i stavite na vatru. Kuhajte žitarice uz redovito miješanje da ne zagori. Ohladite pripremljenu kašu.
Istucite jaja u posebnoj posudi i dobro istucite. Prosijte brašno u duboku posudu. Zakuhajte preostalo mlijeko i postupno ga ulijte u brašno, brzo i temeljito miješajući kako se ne bi stvorile grudice.
Ostavite tijesto da se ohladi i dodajte prikladni kvasac, šećer, sol, otopljeni maslac, sve promiješajte. Pokrijte ubrusom i pustite da se dva puta diže na toplom mjestu. Nakon drugog uspona u tijesto dodajte prosu od kaše, razmućena jaja, promiješajte i ostavite da odstoji 20 minuta.
Zagrijte tavu, premažite komadom slanine i na njoj pecite palačinke s obje strane, svaku gotovu palačinku premažite rastopljenim maslacem. Palačinke su vrlo guste, ali istodobno spužvaste i prozračne.
Tanke palačinke od kreme
Trebat će vam:
- 300 g mlijeka
- 1/2 žlice Sahara,
- 250 g brašna
- 1/2 čaše vode
- 1/4 žličice soda,
- 1 jaje,
- 1/4 žličice limunska kiselina
- sol.
Prosijte brašno u duboku posudu, prokuhajte mlijeko i ulijte ga u brašno, temeljito miješajući kako ne bi bilo grudica. Smjesu ohladite, a zatim dodajte jaje, prstohvat soli, šećer i sodu, sve promiješajte.
Limunsku kiselinu otopite u malo vode i dodajte tijestu neposredno prije pečenja. Tanke palačinke pecite u podmazanoj tavi.
Palačinke od kreme na soda bez mlijeka
Trebat će vam:
- 500-600 grama pšeničnog brašna,
- 3 čaše vode
- 3 jaja,
- 1/2 žličice soda,
- 3 žličice Sahara,
- 1/3 žličice limunska kiselina
- sol.
Razbijte jaja u posudu, dodajte šećer i zdrobite ih u homogenu masu. Prosijte brašno u drugu šalicu i ulijte u nju kipuću vodu u malim obrocima uz neprestano miješanje dok ne postane glatko. Kuhanom brašnu dodajte sol, sodu bikarbonu, razmućena jaja i limunsku kiselinu. Sve pomiješajte i odmah ispecite palačinke.
Ove palačinke od kreme mogu se kuhati s pečenjem. Kao pečenje s palačinkama možete uzeti gotovo bilo koji proizvod koji odgovara vašem ukusu. To može biti voće, povrće, pa čak i riba i meso.
Palačinke od kreme na heljdinom brašnu s jabukama
Trebat će vam:
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 1 šalica heljdinog brašna
- 500 g jabuka
- 3 čaše mlijeka
- 20 g komprimiranog kvasca,
- 4 žlice Sahara,
- 3 jaja,
- 50 g ghee-a
- sol.
Kuhanje korak po korak
Ogulite jabuke, izvadite jezgru i sameljite voćnu pulpu u blenderu. Stavite jabuku u lonac i prokuhajte.
Kvasac otopite u 1 čaši mlijeka i pustite da sjedne. Kombinirajte pšenično i heljdino brašno u zasebnoj posudi. Zakuhajte 1 čašu mlijeka i postupno ga dodajte smjesi brašna, neprestano miješajući kako biste izbjegli grudice.
Skuhano brašno ohladite i dodajte mu žumanjke umućene sa šećerom i solju, a zatim dodajte kvasac koji je izbio.
Stavite tijesto 2 puta na toplo mjesto. Nakon što ste tijesto zamijesili drugi put, u njega ulijte čašu vrućeg mlijeka i promiješajte. Zatim u smjesu postupno dodajte umak od jabuka i umućeni bjelanjci. Palačinke pecite kao i obično u vrućoj tavi.
Palačinke s kremom od kupusa
Trebat će vam:
- 2 čaše mlijeka
- 200 g kupusa
- 2 šalice brašna,
- 30 g kvasca
- 2 jaja,
- 1-2 žlice Sahara,
- 1 žlica suncokretovo ulje,
- sol po ukusu.
Prosijte brašno u duboku posudu. Prokuhajte mlijeko, izlijte četvrti dio i prokuhajte većinu prosijanog brašna. Kvasac otopite u ostatku mlijeka, pustite da se digne, a zatim ulijte tijesto u ohlađeno kuhano brašno.
U masu dodajte jaja, šećer i sol, biljno ulje, sve promiješajte i ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu. Za to vrijeme kupus sitno nasjeckajte i skuhajte u malo vode, ocijedite vodu i stavite kupus u tijesto. Pustite da tijesto odstoji i ispecite palačinke kao i obično.
Palačinke od kreme na ryazhenka: domaći recept
Trebat će vam:
- 0,5 litre fermentiranog pečenog mlijeka, udio masti 4%;
- 2 šalice brašna;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 20 g maslaca;
- 1 šalica kipuće vode;
- 1 jaje;
- 1 g vanilina;
- prstohvat soli;
- 0,5 žličice sode;
- 1 žlica. žlica suncokretovog ulja;
- maslac za podmazivanje palačinki;
- biljno ulje za pečenje.
U jednu posudu stavite omekšani maslac, jaje, šećer, vanilin i sol i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Dodajte fermentirano pečeno mlijeko sobne temperature, tamo biljno ulje, opet sve promiješajte. Prosijte brašno i dodajte u smjesu postupno miješajući mikserom na maloj brzini.
Stavite sodu u čašu kipuće vode, promiješajte i, bez isključivanja miksera, u tankom mlazu ulijte kipuću vodu u tijesto. Miješajte 20 sekundi i isključite mikser. Tijesto je spremno, pecite u zagrijanoj tavi podmazanoj biljnim uljem. Gotove palačinke namažite maslacem.
