Palačinke s kefirom imaju bogat, kiselkast okus, koji se izvrsno slaže s izdašnim nadjevima: mesom, lososom, gljivama i slatko - svježim bobicama, svježim sirom, kondenziranim mlijekom. Nisu ništa manje ukusni sami po sebi. Tanke palačinke na kefiru su osjetljive i mogu se poslužiti s džemom, medom, maslacem, kiselim vrhnjem.
Palačinke na kefiru tanke s rupama
Trebat će vam:
- kefir - 1 l;
- pšenično brašno - 15 žlica. l. s toboganom;
- pileće jaje - 3 kom.;
- šećer - 4 žlice. l.;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - 1 žličica;
- maslac - 50 grama.
Kuhanje korak po korak
Razbiti jaja u duboku posudu, dodati sol i šećer. Sve protresite pjenjačom i ulijte kefir. Još jednom protresite dok ne postane glatko.
Smjesi od jaja i kefira dodajte brašno. Prilagodite količinu brašna tijekom gnječenja, to je približno naznačeno, jer sve ovisi o debljini kefira i postotku vlage u vašem brašnu.
Tijesto za palačinke treba završiti s konzistencijom tekuće kiselog vrhnja. Temeljito ga umijesite tako da ne ostanu grudice.
Obično se palačinke na kefiru pokažu vrlo "ljepljive" za tavu, prije svake nove palačinke morate namazati tavu uljem.
Prije pečenja palačinki zagrijte tavu, podmažite je uljem. Ulijte kutlaču tijesta i pomoću ručke tijesto rasporedite po cijeloj površini. Palačinke pecite na umjerenoj vatri, jer tanke palačinke dovoljno brzo izgaraju na jačoj vatri.
Kad je cijela površina palačinke prekrivena rupama, vrlo pažljivo je preokrenite lopaticom. Peći s obje strane. Namažite svaku palačinku maslacem nakon uklanjanja. Gotove tanke palačinke poslužite na kefiru s medom ili džemom.
Tanke palačinke na kefiru sa sodom
Od tankih palačinki na kefiru možete napraviti roladu od palačinki ili tortu.
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 120-150 grama;
- kefir - 500 ml;
- jaja - 3 kom.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- soda - 0,5 žličice;
- sol - 0,5 žličice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Postupak kuhanja
Umutite pjenjačom ili mikserom jaja u posudi, dodajte im šećer, sodu bikarbonu i sol, opet sve dobro promiješajte. Ulijte biljno ulje i postupno započnite dodavati prosijano brašno, miješajući dok ne postane glatko nakon svake porcije.
Možda će vam trebati više ili manje brašna nego što je naznačeno u sastojcima, trebate pogledati konzistenciju tijesta. Nakon što ste promiješali svo brašno, ulijte kefir. Tijesto dobro promiješajte i pustite da se odmori oko 20 minuta. Zatim počnite pržiti.
Prije prve kutlače namažite tavu uljem, pokušajte da na dnu nema viška ulja. Polovicu sirovog oguljenog krumpira možete nasjeckati na vilicu, umočiti u ulje i namastiti posudu.
U sredinu posude ulijte kutlaču tijesta i ravnomjerno ga rasporedite naginjanjem u različitim smjerovima. Preokrenite palačinku kad je vrh suh, a dno zlatno. Pržite na ovaj način dok tijesto ne ponestane. Palačinke poslužite uz čaj, mlijeko, kiselo vrhnje, džem.
Tanke palačinke na kefiru s kipućom vodom
Tanke palačinke s rupicama na kefiru idealan su doručak za svaki dan, ukusne su i zadovoljavajuće. Ako su vam potrebne da vaše palačinke budu vrlo tanke, upotrijebite kefir bez ili bez masnoće. Budući da se tijestu dodaje kipuća voda prema ovom receptu, ispada da je tijesto choux, a palačinke napravljene od njega vrlo su ukusne, tanke i perforirane strukture, ažurne.
Trebat će vam:
- brašno - 1 čaša;
- kefir - 1 čaša;
- kipuća voda - 1 čaša;
- jaja - 2 kom.;
- sol - prstohvat;
- šećer - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- soda - 1 žličica.
Postupak kuhanja korak po korak
Jaja i sol izlomite u veliku posudu, sve promiješajte pjenjačom, a zatim ulijte kipuću vodu, neprestano miješajući sadržaj pjenjačom. Potrebno je postići homogenu smjesu. Dalje ulijte kefir, promiješajte.
Tamo dodajte sodu i šećer, ponovno promiješajte smjesu. Mjehurići bi se već trebali pojaviti na površini. Kefir ulazi u reakciju gašenja soda. Ulijte bilo koje biljno ulje, bolje je bez mirisa. Promiješati.
Postupno dodajte brašno u tekuće sastojke i temeljito promiješajte pjenjačom nakon svakog novog dijela kako se ne bi stvorile grudice.
Na kraju biste trebali dobiti prilično tanko tijesto za palačinke. Debljinu tijesta odredite na sljedeći način: tijesto treba kapati sa žlice u gustom mlazu, ali ne smije padati poput palačinki.
Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme stavite posudu na jaku vatru, podmažite površinu biljnim uljem.
Ulijte mali dio tijesta u tavu. Okrenite posudu kružnim pokretima kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili po površini.
Pričekajte dok se na površini palačinke ne pojave mjehurići, a uz rubove palačinke trebao bi se stvoriti smeđi obrub, a zatim okrenite palačinku na drugu stranu.
Palačinke pecite s obje strane dok ne porumene. Pokušajte ne podmazati tavu sljedeći put kad palačinku. Gotove palačinke poslužite vruće s omiljenim džemovima, vrhnjem, medom, maslacem.
Jednostavan recept za palačinke s kefirom i vodom
Za tanke i nježne palačinke tijesto treba biti prilično tanko, pa ako imate gusti kefir, dodajte još malo vode.
Trebat će vam:
- kefir - 1 čaša;
- jaja - 1 kom.;
- voda - 0,5 šalice;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- soda - 1/2 žličice;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol - 1 prstohvat;
- pšenično brašno - 1 čaša.
Zagrijte malo kefir za palačinke ili tijekom miješanja koristite toplu vodu. U veliku šalicu ulijte kefir i vodu, dodajte jaje, šećer i sol. Umutite sve dok ne postane glatko.
U posudu ulijte brašno i promiješajte tijesto. Ostavite da djeluje 5 minuta i stavite tavu na štednjak da se zagrije. U tijesto dodajte suncokretovo ulje i temeljito promiješajte pjenjačom.
Tijesto bi trebalo ispasti prilično tekuće, jer će palačinke biti tanke. Podmažite tavu biljnim uljem i pecite palačinke na umjerenoj vatri.
Ulijte kutlaču u tavu i zapecite palačinke s obje strane. Od navedenog dijela tijesta dobije se 10-12 palačinki promjera 20-25 cm.
U takve palačinke možete zamotati bilo koji slatki nadjev ili ih jednostavno poslužiti gostima s kiselim vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom.
Ukusan recept za tanke palačinke na kefiru
Tanke palačinke na kefiru prema ovom receptu su nježne i vrlo ukusne. Odlično se slažu s umakom od bobičastog voća ili medom. Količina brašna za takve palačinke mora se prilagoditi ovisno o sadržaju vlage i veličini jaja, možda ćete trebati dodati još žlicu brašna u tijesto.
Trebat će vam:
- kefir - 500 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje - 20 ml;
- pšenično brašno - 5 žlica. l.;
- soda - 1/2 žličice;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol - 1/2 žličice;
- pileća jaja - 3 kom.
Razbijte jaja u duboku posudu, dodajte sodu, sol i šećer i sve dobro tucite pjenjačom dok se ne pojavi malo pjene, ulijte suncokretovo ulje.
Prosijte brašno i počnite ga miješati u tijesto, 1 gomilu žlice, temeljito miješajući masu tako da se ne pojave grudice. Ulijte polovicu navedenog kefira i dobro istucite. Dodajte ostatak kefira.
Ostavite tijesto da se odmori 15 minuta prije pečenja palačinki. Zagrijte tavu i premažite s malo ulja. U to ulijte kutlaču tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Palačinku pecite dok ne porumeni s obje strane. Palačinke možete okretati posebnom lopaticom, ali bolje rukama, ako se prilagodite. Stavite tanke palačinke na kefir na hrpu, podmazujući maslacem.
Recept za palačinke bez jaja na kefiru
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 100-120 grama;
- kefir - 1,5 čaše;
- sol - prstohvat;
- soda - 1/2 žličice;
- šećer - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 2 žlice. l. u tijesto i malo za prženje.
Zagrijte pola volumena kefira i ulijte u posudu, dodajte tamo sodu, šećer, brašno i sol. Sve promiješajte da u tijestu nema grudica.
Ulijte preostali kefir i opet promiješajte. Zatim dodajte biljno ulje. Ostavite tijesto na miru 15 minuta i možete početi pržiti palačinke.
Zagrijte tavu, premažite je biljnim uljem, u nju ulijte pola kutlače tijesta i ravnomjerno rasporedite po dnu. Pržite palačinku dok se površina ne stegne i prestane lijepiti.
Prikladnije je okretati palačinke rukama, podižući rub lopaticom. Morat ćete podmazati tavu prije svake nove palačinke. Palačinke na kefiru bez jaja su spremne, poslužite ih za čaj ili kavu. Ove su palačinke prikladnije za umatanje nadjeva, poput džema od voća.
Palačinke s kefirom i mlijekom
Ove su palačinke s kefirom i mlijekom savršene za veliki obiteljski doručak.
Trebat će vam:
- kefir - 1 čaša;
- mlijeko - 1 čaša;
- jaje - 2 kom.;
- sol - 1 prstohvat;
- brašno - 1 čaša;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- soda - 1 prstohvat.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, istucite jaja u duboku posudu, dodajte prstohvat soli i malo šećera po ukusu. Ulijte čašu mlijeka i umutite sve dok ne postane glatko. Mješalicu možete koristiti pri maloj brzini.
Za okus dodajte prstohvat vanilina u smjesu. Prosijte brašno i dodajte ga postupno, zajedno sa sodom bikarbonom, u tekućinu. Poželjno je sodu prethodno ugasiti limunovim sokom ili octom.
Tijesto je još uvijek vrlo gusto, pa bi trebalo biti, jer se u njega uvodi kefir. Ovakvim redoslijedom izbjeći ćete pojavu nakupina. Stavite ga pjenjačom ili mikserom do željene konzistencije. Na kraju dodajte suncokretovo ulje.
Stavite tavu na vatru i temeljito je zagrijte. Ulijte tijesto u tavu u malim obrocima, pa će vaše palačinke s kefirom ispasti tanke. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene. Gotove palačinke po želji namažite maslacem.
Palačinke s rupama na kefiru i fermentiranim pečenim mlijekom: domaći recept
Zahvaljujući fermentiranom pečenom mlijeku u ovom receptu, tijesto za palačinke poprima posebnu slatkoću, a kefir im daje baršunastu teksturu.
Trebat će vam:
- fermentirano pečeno mlijeko - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- brašno - 1,5 šalice;
- jaja - 2 kom.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 1 prstohvat.
U jednu posudu pomiješajte jaja, šećer, sol, kefir i fermentirano pečeno mlijeko. Miješajte dok se kristali ne otope i na površini pojave mjehurići.
Zatim dodajte malo brašna. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko bez grudica i stavite tijesto u hladnjak na oko pola sata. Palačinke je potrebno peći s obje strane u zagrijanoj tavi. Preporučljivo je isprobati prvu palačinku kako biste shvatili nedostaju li svi sastojci u tijestu.
