Palačinke su mnogima omiljena delicija, pogotovo ako su punjene ukusnim preljevima. Štoviše, raznolikost ovih nadjeva zadivljuje i najsmjeliju maštu: slatko i slano, meso i povrće, voće i svježi sir, gljive i riba … Da biste udovoljili svojoj obitelji punjenoj palačinkama, nije potreban razlog - pokušajte ovaj put -provjereni recepti i uvjerit ćete se i sami.
Palačinke namijenjene nadjevu najbolje je peći tanke. Osnova za njih mogu biti obična voda, pića od kiselog mlijeka i svježe mlijeko - postoji puno recepata i svi ispadaju ukusni. Tanke praznine lakše je kotrljati, a izgled im je privlačniji i uredniji.
Čak i tijekom skladištenja, njihov oblik ostaje isti, a puno je lakše zagrijati takve palačinke u tavi - sam proizvod će apetitno smeđe, a punjenje će imati vremena da se dobro zagrije.
Ispod ćete pronaći recepte za najukusnije i neobične palačinke s nadjevom - rijetko tko ima bilo kakvih poteškoća u izradi tijesta, stoga se opis miješenja može izostaviti i detaljnije zadržati na nadjevima, naime, zamršenosti mogućnosti njihove pripreme i posluživanja.
Palačinke od slatkih orašastih plodova s malinama i svježim sirom
Za test vam je potrebno:
- Pasterizirano mlijeko - 200 ml;
- Pšenično brašno - 100 gr;
- Mljeveni orašasti plodovi - 3 žlice;
- Krumpirov škrob - 1 žlica;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Sol - mali prstohvat;
- Šećer - 2 žlice;
- Biljno ulje za prženje.
Za punjenje:
- Pasterizirano mlijeko - 2 žlice;
- Svježi sir - 250 gr;
- Svježe ili smrznute maline - 200 gr;
- Limun;
- Šećer u prahu po ukusu - 1-2 žlice
Kako kuhati:
Za početak odvojite bjelanjke od žumanjaka. Vjeverice se dobro tuku miješalicom u pahuljastoj pjeni.
Preostali žumanjci pomiješaju se sa šećerom, uliju mlijeko, dodaju škrob i sol i temeljito miješaju dok ne postanu glatki bez grudica.
Na kraju se doda prosijano brašno, kao i orasi samljeveni u blenderu. Ako nema oraha, možete uzeti bilo koji drugi - palačinke od ovoga neće postati gore.
Tijesto bi trebalo biti dovoljno gusto, a same palačinke trebale bi se peći na američki način - trebale bi izgledati poput palačinki - jednako malene i prozračne.
Zatim se lagano uvodi proteinska pjena, miješajući tijesto odozdo prema gore. U to vrijeme tava bi već trebala biti zagrijana, jer biste bez odgađanja trebali početi pržiti palačinke.
Prije svakog novog dijela tijesta ulivenog u posudu, tijesto se mora dobro izmiješati. Škrob zbog svoje težine brzo tone na dno, a neprestano miješanje čini masu homogenom - kao rezultat, ispast će palačinke iste.
Sada možete početi s izradom nadjeva. Svježi sir temeljito utrljajte kroz sito, a zatim razrijedite dobivenu masu s mlijekom.
Isperite limun, ne treba vam, ali korica i sok će vam dobro doći. Dobivene sastojke dodajte u svježi sir i sve prekrijte šećerom u prahu.
Stavite ohlađene palačinke-palačinke na tanjur, na vrh stavite skutu, drugu palačinku i opet nadjev. Na vrhu je struktura ukrašena bobicama maline - možete jesti i uživati.
Za razne možete ispeći veće, tanje palačinke, u njih umotati nadjev i apetitno ih ukrasiti malinama. Usput, umjesto malina, možete uzeti bilo koje drugo bobičasto voće, pa čak i voće. U svakom slučaju, ove su palačinke ukusne!
Palačinke s izvanrednim nadjevom od mesa
Za izradu palačinki:
- Pšenično brašno - 2 žlice;
- Svježe mlijeko - 1 litra;
- Pileća jaja - 5 kom;
- Granulirani šećer - 2 žlice;
- Sol - 1 žličica;
- Soda bikarbona - ½ žličice;
- Biljno ulje - 2 žlice
Za pripremu ukusnog mljevenog mesa:
- Kuhana govedina - ½ kg;
- Mrkva - 1 kom;
- Luk - 1 kom;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Rajčica ili kečap - 2 žlice;
- Sol, papar, začini - po ukusu.
- Ne možete bez biljnog ulja za prženje, a kiselo vrhnje je korisno za posluživanje.
Kako kuhati:
Jaja se lome u duboku posudu i miješaju dok ne postanu glatka sa šećerom u granulama. U smjesu se ulije malo zagrijano mlijeko i opet istucite pjenjačom. Zatim dodajte brašno prosijano kroz fino sito, sodu i sol. Sve se komponente dobro izmiješaju tako da ne ostanu grudice, a tijesto se uklanja pola sata da se ulije.
Biljno ulje dodaje se tijestu neposredno prije prženja, inače tijesto može otpasti.
Nakon što smjesa odstoji određeno vrijeme, počinju peći palačinke u dobro zagrijanoj uljnoj posudi.
Kad su sve palačinke spremne, možete početi raditi mljeveno meso. Za ovaj nadjev je bolje kupiti nemasnu govedinu, tako da će gotovo jelo biti manje kalorično i masno. Meso bi već trebalo prokuhati. Mora se pomicati kroz mlin za meso.
Luk je izrezan na male kockice, mrkva se utrlja na ribež srednje veličine. Pržite luk, a zatim na njega ulijte mrkvu i dinstajte sve zajedno dok ne omekša.
Ako odlučite kečap zamijeniti svježom rajčicom, tada ga treba oguliti, sitno nasjeckati i dinstati s povrćem.
Ogulite češnjak i nasjeckajte ga što je više moguće. Bacite meso s kuhanim povrćem i češnjakom. Dodajte kečap, začine, sol po ukusu i malo razrijedite juhom da nadjev bude sočan i ukusan.
Mljeveno meso pažljivo stavite na rub palačinke i zamotajte u omotnicu. Takve palačinke poslužite s vrhnjem.
Ukusne palačinke s piletinom i sirom
Test zahtijeva:
- Pšenično brašno - 1 žlica;
- Hladna voda - 1 žlica;
- Kefir - 1 žlica;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Granulirani šećer - 1 žlica.;
- Sol - ½ žličice;
- Biljno ulje - 2 žlice
Nadjev za punjenje:
Kuhani pileći file - 250 gr
Luk - 1-2 kom
Sir - 250 gr
Majoneza - 2 žlice
Začini po vašem ukusu
Način kuhanja:
Sve se komponente miješaju na potpuno isti način kao u prethodnom receptu. Na isti način, tijesto treba ostaviti pola sata, a zatim na vrućoj tavi peći palačinke.
Za punjenje luk nasjeckajte na kockice i pržite u tavi dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
Kuhanu piletinu narežite na male kockice i pržite malo istodobno s lukom, začinite po svojoj želji.
Sir narežite na kockice i kombinirajte s potpuno ohlađenim pilećim mesom, začinite majonezom.
Palačinke možete smotati po želji - koverte, kiflice ili čak vrećice, koristeći grančice peršina, kopra ili zelenog luka. Možete ih lagano pržiti na tavi na ulju, tada će se sir lagano rastopiti i palačinke će ispasti ukusne!
Vrlo jednostavan recept za kiflice od palačinki sa svježim sirom i grožđicama
Svježi sir možemo pripisati jednom od najjednostavnijih i najpristupačnijih nadjeva za punjenje palačinki, ali to ga čini ne manje ukusnim.
Za test će vam trebati:
- Voda sobne temperature - 1 žlica;
- Svježe mlijeko - ½ l;
- Pšenično brašno - 1, 5-2 žlice;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Granulirani šećer - 1 žlica.;
- Soda - 1 dio žličice;
- Sol - ½ žličice
Za punjenje:
- Pileće jaje - 1 kom;
- Svježi sir - ½ kg;
- Granulirani šećer - 1 žlica.;
- Grožđice po ukusu.
Kako kuhati:
Istucite jaja s granuliranim šećerom, ulijte mlijeko, sol. Brašno, zajedno sa sodom bikarbonom, prosijava se i dodaje smjesi od jaja. Da biste izbjegli nakupine u tijestu, bolje je miješati pjenjačom. Dalje, sve morate razrijediti čašom vode - pažljivo ulijte, možda će vam trebati malo manje ili malo manje tekućine, t.j. dovoljno da tijesto bude dovoljno tekuće.
Kad je sve spremno, možete dodati malo biljnog ulja i temeljito promiješati tako da mrlje od ulja nestanu.
Tada počinju peći palačinke.
Dobro oprane grožđice preliju se vrućom vodom na pari, nakon pola sata mora se osušiti papirnatim ručnikom.
Pomiješajte svježi sir, šećer i jaje, dodajte grožđice.
Rezultirajući nadjev stavlja se na polovicu svake palačinke i smota cijevom.
Gotovi proizvodi poslužuju se na stolu, posuti džemom, medom, kondenziranim mlijekom, možete ukrasiti bobicama. Palačinke su vrlo ukusne i jednostavne za pripremu.
Kolači od palačinki s piletinom i korejskom mrkvom
Za test vam je potrebno:
- Svježe mlijeko - 3 žlice;
- Pšenično brašno - 1,5 žlice;
- Pileća jaja - 4 kom;
- Šećer - ½ žličice;
- Sol - 1 žličica
- Biljno ulje - 2 žlice
Za punjenje:
- Pileća prsa - 1-2 kom;
- Korejska mrkva - 150 gr;
- Sol po vašoj želji.
Kako kuhati:
Prvo pomiješajte jaja i šećer, lagano umutite. Zatim dodajte zagrijano mlijeko i sol. Brašno se prosija i dodaje prethodno dobivenoj masi. Tijesto bi trebalo malo stajati.
Prije pečenja dodajte ulje i opet sve dobro promiješajte. Tanke palačinke sada se mogu pržiti.
Dojka ili par, ako želite, kuhaju se u slanoj vodi dok ne omekšaju. Meso se potpuno ohladi i izreže na kockice ili ručno rastavi na pojedina vlakna.
Meso se pomiješa s začinjenom mrkvom i začini solju; ostali začini ovdje nisu potrebni - uostalom, mrkva je već prilično začinjena.
Nadjev se zamota u ohlađene palačinke, a zatim se dobivene cijevi izrežu u ravnomjerno ili blago ukoso u krugove kako bi se napravile elegantne rolice.
Piletinu možete zamijeniti bilo kojim kuhanim mesom, prženom jetrom, šunkom, dimljenim mesom i mnogim drugim mesnim proizvodima koje volite. U svakom slučaju dobit ćete lijepo i ukusno jelo, koje nije sramota poslužiti ni za svečani stol.
Slatke desertne palačinke s kremom od vanilije
Za test:
- Voda - 250 ml;
- Svježe mlijeko - 250 ml;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Pšenično brašno - 200 gr;
- Granulirani šećer - 1 žlica.;
- Prstohvat soli.
Za pripremu kreme:
- Svježe mlijeko - 300 ml;
- Žumanjci - 4 kom;
- Granulirani šećer - 100 gr;
- Krumpirov škrob - 2 žličice;
- Vanilin ili vanilin šećer na vrhu noža;
- Ulje je korisno za podmazivanje posude.
Kako kuhati:
Prvo morate pripremiti kremu od vanilije. Žumanjci su temeljito mljeveni s granuliranim šećerom, vanilijom i škrobom. Rezultat bi trebala biti prozračna, pahuljasta masa.
Umjesto četiri, možete uzeti par, ali tada morate dodati još jedno cijelo jaje. U tom se slučaju preostali neiskorišteni proteini mogu poslati u tijesto. U tom će vam slučaju trebati cijelo jaje i nekoliko bjelančevina - kao rezultat, neće biti dodatnih komponenata.
Mlijeko se prokuha i u tankom mlazu ulijeva u smjesu od jaja uz neprestano miješanje pjenjačom. Nakon toga, lonac s vrhnjem stavlja se u veću posudu napunjenu vrućom vodom. Potonji bi trebali stajati na laganoj vatri na štednjaku.
Polako se zagrijavajući, vrhnje se neprestano miješa i tuče. Žumanjci se ni u kojem slučaju ne bi trebali uvijati - krema bi trebala doseći konzistenciju kiselog vrhnja. U ohlađenom stanju još će se više zgusnuti.
Sada možete početi izrađivati tijesto. Jaja se tradicionalno miješaju sa šećerom, a zatim s toplim mlijekom. Doda se prosijano brašno, na samom kraju kuhanja, dobivena masa se razrijedi vodom i posoli.
Palačinke ne bi trebale biti velike, inače će biti puno teže raditi s njima.
Stavite prvu palačinku u oblik prikladne veličine, dobro nauljen. Premažite je ohlađenom kremom i prekrijte drugom palačinkom. Postupak se ponavlja do željene visine, dok bi gornji sloj trebao biti kremast.
U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, pita od palačinki treba se peći oko 25 minuta.
Gotova torta pažljivo se uklanja iz kalupa i stavlja na veliku ravnu posudu. Vrh gotovog proizvoda može se posuti šećerom u prahu i ukrasiti čipsom od čokolade ili kokosa, kriškama voća ili bobičastog voća.
Takve su palačinke s vrućim mlijekom, kakaom ili čajem posebno ukusne.
Čipkaste palačinke punjene nadjevom od banane
Korisno za test:
- Svježe mlijeko - ½ l;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Pšenično brašno - 1, 5-2 žlice;
- Granulirani šećer - 1 žlica.;
- Soda bikarbona - ½ žličice;
- Sol - prstohvat;
- Ocat - nekoliko kapi za gašenje sode;
- Biljno ulje - 2 žlice + za prženje palačinki.
Za nadjev od banane:
- Banane - 5-6 kom, ovisno o veličini:
- Maslac - 50 gr;
- Cimet, vanilin - po ukusu.
Kako kuhati:
Za tijesto trebate samo pomiješati sve komponente, osim ulja, i sve dobro umutiti mikserom. Rezultirajuća masa mora se ostaviti 20 minuta, a zatim uliti ulje i, miješajući, početi peći.
Dok se tijesto odmara, možete pripremiti nadjev od banane. Banane su oguljene i izrezane na kriške. Komade pospite vanilijom i cimetom. Maslac se rastopi na tavi i u njemu se dinstaju banane, maslac ne smije gorjeti.
Ohlađeni nadjev stavite na hladne palačinke i savijte ih u trokute, cjevčice ili omotnice. Možete ih ukrasiti šećerom u prahu, čokoladom ili medom. Ispast će vrlo ukusno ako takve palačinke poslužite s kuglom kremastog sladoleda.
