Najvažnije u pripremi punjenih štuka je dobro i pravilno rezati ribu.
Nužno je
- - 1 štuka;
- - 100 g bijelog kruha;
- - mlijeko;
- - 1 glava luka;
- - 100 g maslaca;
- - 100 g kiselog vrhnja;
- - 2 tvrdo kuhana jaja;
- - sol;
- - ribani muškatni oraščić.
Upute
Korak 1
Temeljito isperite štuku. Odsijeci glavu. Škarama uklonite peraje i pažljivo režite duž kralježnice. Sada skinite kožu odmaknuvši je vrhom noža. Ako se koža ne skida dobro, meso oštrim nožem izrežite. Ispastite kao čarapa. Kad dođete do repa, ribi odrežite kralježnicu. Sada izrežite meso s kože koja je ostala kad ste uklonili kožu sa štuke i okrenite kožu van.
Korak 2
Uklonite oči i škrge s glave. Meso odvojite od kostiju. Od kruha odrežite kore i namočite mrvicu u malo mlijeka. Nasjeckajte luk i pržite na maslacu.
3. korak
Pripremite nadjev. Prođite ribu, odvojenu od kostiju, kroz mlin za meso, zajedno s kruhom, prženim lukom. Dodajte sitno nasjeckana jaja, sol i papar po svom ukusu, a u mljeveno meso prstohvat ribanog muškatnog oraščića. Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte mljeveno meso.
4. korak
Vrlo pažljivo, pokušavajući ne oštetiti kožu, ne jako čvrsto napunite kožu štuke rezultirajućom masom. Stavite ribu u široku šerpu i tamo pošaljite glavu štuke. Ako imate mljeveno meso, napravite od njega polpete i stavite ih u lonac s ribom. Pokriti toplom vodom.
Korak 5
Ribu treba kuhati dugo i polako. Da biste odložili postupak kuhanja, tijekom kuhanja u juhu možete nekoliko puta dodati hladnu vodu. Nakon što je štuka kuhana, ribu ostavite u juhi dok se potpuno ne ohladi.
Korak 6
Pažljivo izvadite punjenu štuku i stavite je na pladanj. Stavite kuhanu glavu na odgovarajuće mjesto. Narežite ribu na porcije. Ukrasite klinovima od limuna i začinskim biljem.
