Ispada da je kolač vrlo lagan, ukusan i zadovoljavajući. U sastavu nema brašna. Poslastica ima okus banane i čokolade. Može se poslužiti na stolu kao kolač ili kao desert.
Nužno je
- - 170 g tamne čokolade
- - 5 jaja
- - 200 g mase od skute
- - krema od 50 ml
- - 3 banane
- - 50 g smeđeg granuliranog šećera
- - 20 g maslaca
- - 20 g želatine
- - 50 ml soka od limuna
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Prvo banane dobro operite, ogulite i zatim narežite na krugove. Namočite želatinu u hladnoj vodi.
Korak 2
Zagrijte maslac u tavi i dodajte granulirani šećer. Uz miješanje, dodajte granulirani šećer dok se ne karamelizira. Zatim dodajte limunov sok i banane, ostavite 3-5 minuta.
3. korak
Pomiješajte masu od skute s bananom, dodajte želatinu, a zatim sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Uzmite volumetrijski oblik, prekrijte pergamentom i stavite u njega masu od skute i banane, stavite je u hladnjak na 2-3 sata.
4. korak
Napravite mousse od čokolade. Čokoladu otopite u parnoj kupelji i ohladite. Namočite 10 g želatine. Jaje podijelite na žumanjke i bjelanjke. Zagrijte vrhnje na 90 stupnjeva i u njemu otopite želatinu, dodajte žumanjke i promiješajte. Spojite otopljenu čokoladu s kremastom masom od žumanjaka i ponovo promiješajte. Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Bjelanjke dodajte u kremastu čokoladnu smjesu i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Stavite čokoladni mousse preko smjese od skute od banane i zagladite po površini. Stavite u hladnjak 6-7 sati.
