Udon je tradicionalni japanski rezanci napravljen od pšeničnog brašna. Udon može biti zasebno jelo koje se poslužuje s umacima ili prilog povrću, škampima i mesu. Udon se tijelo lako apsorbira i brzo utažuje glad.
Nužno je
- Sastojci za 4 osobe:
- - pileća juha - 200 ml;
- - pileća prsa - 2 fileta;
- - rezanci udon - 300 g;
- - sušene gljive shiitake - 10-15 komada;
- - češnjak - 2-4 češnja;
- - korijen đumbira - 3 centimetra;
- - žlica bilo koje čili paste;
- - lagani umak od soje - 3 žlice;
- - zeleni luk - mala hrpa;
- - 3 žlice biljnog ulja;
- - cilantro za ukras.
Upute
Korak 1
Zagrijte pileću juhu, stavite u nju sušene gljive shiitake, ostavite 1 sat da se natopi. Zatim infuziju filtriramo, ali ne izlijevamo. Šitake izrežite na jednake male kriške.
Korak 2
Pileća prsa prerežemo po dužini tako da budu 4 dijela, podmažemo sa svih strana čili pastom, svaki dio zamotamo u prozirnu foliju, prethodno nauljenu biljnim uljem, ostavimo 1 sat na sobnoj temperaturi.
3. korak
Udon rezance skuhajte prema uputama na pakiranju, ali nemojte ih malo kuhati. Rezance operemo hladnom vodom, stavimo u cjedilo tako da višak tekućine bude staklo.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Stavite pileći file u prozirnu foliju na hladan lim za pečenje, stavite ga u pećnicu na 15-20 minuta (ovisno o početnoj veličini pilećih prsa).
Korak 5
Ogulite i sameljite što sitnije češnjak i đumbir. Sitno nasjeckajte zeleni luk.
Korak 6
U woku zagrijte ulje na maksimalnoj vatri, pržite češnjak, đumbir i zeleni luk 30 sekundi uz neprestano miješanje. Dodajte gljive, ulijte infuziju gljiva i umak od soje. Bez smanjenja vatre, kuhajte 2 minute. Stavite rezance u tavu, promiješajte, zagrijte 2 minute, sklonite s vatre.
7. korak
Pileći file izrežite lijepo ukoso kako biste dobili kriške debljine 1-1,5 cm. Stavite rezance na tanjure, stavite piletinu na vrh, pospite nasjeckanim cilantrom, odmah poslužite.
