Pileći rezanci su jednostavni, ukusni i izdašni. Njegova priprema neće oduzeti puno vremena. Čak će i novak u kulinarskom poslu moći, slijedeći jednostavan recept, iznenaditi svoje najmilije. U klasičnoj verziji, piletina za ovo jelo je kuhana, a rezanci se ne kupuju, već se pripremaju samostalno.
Nužno je
-
- Za juhu:
- 1 piletina
- 2 glavice luka
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 1 svežanj kopra
- 1 žlica. l. maslac
- aleve paprike
- sol.
- Za rezance:
- 1,5 šalice brašna
- 1 jaje
- 0,5 šalice vode
- sol.
Upute
Korak 1
Da biste stvorili ovo jelo, trebate upotrijebiti čitav trup piletine. Ovo je vrlo važno za pripremu ukusne juhe. Uzmete li odvojeno bijelo ili crveno meso, okus više neće biti isti. Isperite piletinu u hladnoj vodi. Stavite trup u lonac. Ulijte hladnu vodu, dodajte sol po ukusu i kuhajte na laganoj vatri. Meso za juhu nikada ne prelijte kipućom vodom! Proteini u mesu će se uviti u prvih minuta, a piletina neće dati sav svoj okus vodi. Tada juha neće ispasti bogata.
Korak 2
Uzmi jednu srednju mrkvu. Operite je pod slavinom, ogulite je, prerežite na pola. Tada će vam trebati dva srednja luka. Ogulite ih. Obradite juhu, a zatim dodajte luk, mrkvu, korijen peršina i 2-3 paprike graška. Ostavite da se krčka 1 sat.
3. korak
Izvadite kuhano meso, pustite da se ohladi, a zatim trup izrežite na dijelove. Svaka porcija mesa trebala bi težiti otprilike 100-150g.
4. korak
Zamijesite tijesto za rezance. Prvo ulijte brašno u posudu s visokim rubovima. Tu razbijte jaje, dodajte sol, pomiješajte vilicom. Zatim u tijesto ulijte vodu u malim obrocima uz neprestano miješanje. Tijesto bi trebalo biti tvrdo, pa kad postane teško miješati smjesu vilicom, počnite mijesiti rukama. Ako je tijesto nakon miješenja mekano i savitljivo, dodajte još malo brašna za čvrstinu. Podijelite tijesto na 2-3 komada, napravite od njih kuglice. Zatim svaku tanko razvaljajte. Listove tijesta lagano osušite. Zatim ih nožem izrežite na trake širine 4-5 mm. Osušite još malo.
Korak 5
Procijedite juhu kroz gazu. Zatim ulijte natrag u lonac i stavite na štednjak. Pustite da zavrije, dodajte maslac i dodajte rezance. Pomiješajte rezance da se ne slijepe u prvih nekoliko minuta. Miješajte dok juha ne zavrije. Nakon 3-4 minute nakon ključanja, maknite posudu s vatre, pokrijte i zamotajte toplim ručnikom. Inzistirati 30-40 minuta.
Korak 6
Stavite komade kuhane piletine u lonac s maslacem, zagrijte neposredno prije posluživanja. Posudu pospite koprom nakon posluživanja. Piletinu možete začiniti i sitno nasjeckanim zelenim lukom.
