Džem je već dugo dio kulinarstva, ali čak i sada možete pronaći neobične vrste ove slatkoće. Lubenica je jedna od njih. Ovaj prekrasni džem savršen je za one koji žele pojesti nešto neobično, a gosti koji su ga probali zatražit će recept za takvu deliciju.
Nužno je
- - pulpa lubenice - 1 kg;
- - šećer - 1 kg;
- - voda - 400 g (za sirup);
- - vanilija - 1 vrećica (2,5-4 g);
- - limun - 0,5 kom.
Upute
Korak 1
Prvo trebate lubenicu izrezati na tanke kriške kako bi lakše zakuhala. Nakon rezanja iz njih uklonite sve sjemenke i kuhajte u vodi 4-8 minuta. Točno vrijeme određeno je stanjem kriški, moraju se kuhati dok ne omekšaju.
Korak 2
Zatim morate dobiti pulpu lubenice i staviti je u hladnjak, nakon što je namočite u vodu. Treba vam malo vode, ali kriške bi trebale biti potpuno uronjene. Sve to treba uliti oko osam sati.
3. korak
Napravite šećerni sirup prije nego što izvadite pulpu iz hladnjaka. Nakon stavljanja vode na vatru, tamo morate postupno dodavati šećer, miješajući sadržaj. Provjerite je li sav šećer otopljen. Dok održavate temperaturu kipućeg sirupa, kriške lubenice trebate dobiti iz hladnjaka, preliti ih pripremljenom šećernom masom i ostaviti 12 sati.
4. korak
Moguće je skratiti postupak kuhanja. Da biste to učinili, smjesa sirupa s kriškama mora se kuhati na laganoj vatri 20-30 minuta. Zahvaljujući ovom potezu, vrijeme infuzije se smanjuje na tri sata. Okus će se malo promijeniti pa morate odabrati onaj koji vama odgovara.
Korak 5
Nakon infuzije, džem se kuha dok se ne dobije homogena, malo gusta masa. Redovito ga miješajte. Pred kraj ove faze dodajte tamo vanilin i limunov sok. Isprobajte kiseli džem prije dodavanja limuna. Ako je slatkoća lubenice niska, ovaj će sastojak pokvariti okus.
Korak 6
U posljednjim fazama kuhanja pažljivo provjerite okus pekmeza. Čak i lubenice iste sorte mogu imati dramatično različitu slatkoću i mekoću, što se može ispraviti dodatnim satima kuhanja ili namakanja.
7. korak
Na kraju kuhanja trebala bi izaći prozirna delicija koja više sliči pekmezu. Konzervacija se odvija standardno. Limenke se obrađuju parom, a zatim se u nju ulije jednakomjerno vruća poslastica. Morate pažljivo smotati limenke i pustiti ih da se ohlade.
