Pileći file ili pileća prsa nije najlakše kuhati meso. Obično vrijedi malo odstupiti od recepta i umjesto nježnog i sočnog bijelog mesa, postajete suhi i neukusni. Sigurna oklada je kuhati pileća prsa u umaku. Još bolje - u nježnom kremastom umaku. Slijedeći predloženi recept, dobit ćete samo mekani i sočni pileći file.
Nužno je
-
- 600 g pilećeg filea;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 1,5 žlice. brašno;
- 200 ml vrhnja, 25% masti;
- 4-5 žlica ghee;
- sol;
- papar.
Upute
Korak 1
Za pripremu ovog jela kupite pileći file - bijelo meso bez kostiju ili cijela pileća prsa. U drugom slučaju, meso će vas koštati malo manje, a nakon toga kost možete koristiti za pileću juhu. Odvajanje mesa od kosti je puko. Meso se obično vrlo lako skida s rubova. U sredini možete napraviti male rezove nožem između hrskavice i mesa. Nakon odvajanja mesa, uklonite kožu s pilećih prsa.
Korak 2
Isperite meso pod hladnom vodom. Pustite da se voda ocijedi, filete osušite ubrusom i prijeđite izravno na pripremu jela. Meso izrežite na male trakice duljine oko 5-6 cm i presjeka 1 cm.
3. korak
Zatim otopite tri žlice maslaca u tavi. Sjemenke suncokreta u ovom slučaju neće raditi. Potrebno je naglasiti kremasti okus u jelu. Na laganoj vatri lagano popržite komade piletine. Ako je meso potpuno upilo ulje, dodajte još malo.
4. korak
Pirjanu piletinu premjestite u lonac i pripremite luk. Uzmite jedan luk srednje veličine. Uklonite ljusku iz nje, nasjeckajte sitno i stavite u posudu s piletinom. Pržite luk na laganoj vatri. Stavite luk u lonac s piletinom, dodajte malo vode da ne pokrije meso, pirjajte 5-7 minuta.
Korak 5
Stavite tavu na štednjak, kad se zagrije, u nju ulijte jednu i pol žlice brašna. Neprestano miješajte da brašno ne zagori. Nakon što postane svijetlosmeđe, dodajte žlicu maslaca. Zgnječite brašno i uz neprestano miješanje postupno ulijte vrhnje. Nakon što dobijete glatki umak bez grudica, ulijte ga u lonac za piletinu. Pirjajte piletinu i umak još 10-15 minuta. Zatim sklonite s vatre i poslužite.
