Ne samo da su slatke knedle nevjerojatne. Knedle punjene gljivama i krumpirom su ukusne. Za njegovu pripremu, gljive se prže s lukom, krumpir se kuha. Vruće okruglice s kiselim vrhnjem teško mogu nekoga ostaviti ravnodušnim.
Izrada tijesta i nadjev
Knedle s gljivama i krumpirom stvorit će izvrstan doručak, večeru ili ručak. Ovo jelo ukrajinske kuhinje vole ne samo ovi ljudi. Da biste pripremili ovu popularnu vrstu okruglica, morate uzeti:
Za test:
- 1,5 čaše brašna;
- 2 jaja;
- 2 žlice maslaca;
- 6-7 žlica vode.
Za punjenje:
- 5 krumpira;
- 350 g svježih šampinjona;
- 2 mala ili 1 velika luka;
- kopar;
- papar, sol.
Prosijte brašno u veliku posudu, napravite udubljenje u sredini, u nju umiješajte jaja, ulijte vodu. Otopite maslac na laganoj vatri, bez vrenja, dodajte tamo. Sastojke promiješajte žlicom, a zatim umijesite tijesto rukom. Trebao bi postati jednolik i gladak. Stavite ga u plastičnu vrećicu ili zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na 30 minuta. Uzmite ovo vrijeme za pripremu nadjeva.
Isperite krumpir, izrežite velike gomolje na 4, srednje - na 2 dijela. Prelijte ih kipućom vodom i kuhajte. Gljive dobro operite, ogulite ih, izrežite na male komadiće. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, pažljivo stavite sjeckane gljive. Pržite ih 15 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckani luk, držite na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje još 5 minuta.
Za to vrijeme krumpir se kuhao, ispraznite vodu iz njega, pretvorite ovo povrće u pire pomoću drobljenja. U to stavite pržene gljive, dodajte sitno nasjeckani kopar, sol i papar nadjeva po ukusu.
Kako oblikovati i skuhati okruglice
Tijesto se odmorilo, ohladilo, vrijeme je da ga izvadite i razvaljate u sloj debljine 1-2 mm. Da se ne bi zalijepio za radnu površinu, obrišite ga brašnom. Uzmite čašu ili šalicu odgovarajućeg promjera, pomoću ove posude izrežite šalice u tijestu. U sredinu svake stavite po jednu žličicu nadjeva.
Pažljivo slijepite rubove. Da bi tijekom kuhanja mogli ostati čvrsto pritisnuti jedno uz drugo, nadjev ne smije pasti na njih. Možete napraviti kovrčavi rub za okruglice s krumpirom i gljivama. Da biste to učinili, naizmjenično ga savijte u različitim smjerovima i pritisnite, dobit ćete "pigtail".
Ako knedle pripremate za budućnost, poprašite dasku brašnom, položite, stavite u zamrzivač. Kad su proizvodi dobro smrznuti, prebacite ih u plastičnu vrećicu s hranom, spremite u zamrzivač. Ako ste nestrpljivi što prije isprobati kulinarsku kreaciju, paralelno s kiparstvom okruglica, stavite vodu na vatru i posolite je. Kad tekućina zakuha, dodajte nekoliko bez smanjivanja vatre. Knedle promiješajte šupljikavom žlicom kako se ne bi lijepile za dno lonca. Kad počnu plutati, ugasite vatru na minimum, pustite da krčka 4 minute i izvadite je.
Da se knedle s krumpirom i gljivama ne slijepe, stavite u njih komadić maslaca. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili pospite sotiranim lukom.
