Košarice od prhkog tijesta lijepa su i ukusna slastica. Kao nadjev možete koristiti bobičasto voće i voće prema sezoni, vrhnje, pekmez itd.
Kako napraviti košarice
Prosijte 500 g brašna i pospite sodom bikarbonom (1/2 žličice). Napravite krater na sredini tobogana za brašno.
Premjestite maslac (300 g) iz hladnjaka unaprijed na toplo mjesto da omekša. Maslac izmrvite vilicom dok ne postane mekan i ljepljiv, poput pire krumpira. U posebnoj zdjeli umutite 4 žumanjka i 300 g šećera, dodajte vanilin, 1/2 žličice soli i pire maslac. Sve dobro promiješajte u homogenu masu i prenesite u udubljenje u brašnu. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u cjepanicu, pospite brašnom i ostavite 40 minuta.
Zatim tijesto izrežite na komade, razvaljajte ih na debljinu od oko 5 mm i izrežite krugove promjera 9 cm. Stavite krugove tijesta u kalupe i čvrsto pritisnite tako da dno i udubljenja u zidovima se popunjavaju. Kalupe stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 240-250 stupnjeva. Izvadite gotove košarice i ohladite.
Punjenje od jabuka
Za jednu košaru bit će potrebna 1 jabuka, žličica sa slajdom šećera. Operite polovicu jabuka, koru, jezgru i narežite na kriške. Sjeckane jabuke stavite u mali lonac, dodajte šećer, malo limunske kiseline i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako jabuke ne vriju dobro, dodajte malo vode. Ostatak jabuka skuhajte cijele.
Složite umak od jabuka u košarice, prelijte polovicom kriški izrezanim od cijelih jabuka i džemom od marelica.
Punjenje od šlaga
Za mućenje je prikladno vrhnje s udjelom masti od najmanje 30%. Prvo ih treba dobro ohladiti, ali ne smrznuti. Umutite ne više od 250 g vrhnja odjednom, inače se može podijeliti na maslac i sirutku. Umutite vrhnje pjenasto i postepeno dodajte 30 g željenog šećera uz miješanje. Kad se krema prestane širiti i zadrži oblik, stavite je u košarice.
