Parfait je smrznuta voćna gusta slastica koja se priprema u porcijskim kalupima. Parfe se ne može dugo čuvati, jer se brzo pokvari (izgubi prozračnu strukturu) i ponovno zamrzne.
Sastojci:
- 3-4 kivija;
- ½ narančasta;
- 2 žumanjka;
- 2 žlice meda;
- 30 g šećera;
- 50 g teške kreme (35%);
- 50 g kiselog vrhnja (15%);
- 150 g prirodnog jogurta;
- 25 g vruće vode;
- bademaste latice za ukras.
Priprema:
- Operite plod kivija, ogulite ga, sameljite u zdjeli miješalice (druga opcija je protrljati ga kroz sito ako iz nekog razloga nemate miješalicu). Ulijte kašu od kivija u zasebnu duboku posudu ili lonac.
- Iz polovice velike naranče istisnite što više soka.
- Razbijte jaja, pažljivo odvojite bjelanjke i žumanjke.
- Stavite dva žumanjka u malu šerpu, dodajte šećer u prahu i navedenu količinu vruće vode (ali ne kipuće). Istucite mikserom dok se ne stvori jaka pjena.
- U posudu s kivijem ulijte svježe iscijeđeni sok od naranče, razmućeni žumanjak i dvije žlice meda (bilo kojeg). Sve izmiješajte.
- Istucite mikserom gustu kremu dok ne postane gusta i dodajte kiviju. Pošaljite tamo kiselo vrhnje i prirodni jogurt.
- Sve sastojke temeljito promiješajte dok ne postanu glatki.
- Gotovu masu ulijte u porcijske oblike, zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač. Ne držite desert tamo dugo vremena, inače će se smrznuti, bit će dovoljno 2-3 sata.
- . Kad je parfe kuhan, izvadite ga iz zamrzivača, umočite kalup (ili kalupe) u vruću vodu, okrenite desert na tanjur (ako se malo otopio, lako će skliznuti iz posude).
- Ukrasite laticama badema ili samo sitno nasjeckanim bademima, izrežite na prikladne dijelove i uživajte u nježnom okusu.
