Svinjska koljenica kuhana sa začinima i tamnim pivom ponos je češke kuhinje. Pokazalo se da je jelo vrlo ukusno, nježno i bogato te je savršeno za veliku tvrtku.
Nužno je
-
- svinjsko koljeno;
- voda - 1 čaša;
- luk - 2 komada;
- senf - 50 grama;
- zrna crnog papra - 1 čajna žličica;
- lovorov list - 3-4 komada;
- mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
- mljevena slatka paprika - ½ žličice;
- kim - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - ½ šalice;
- tamno pivo - 300 mililitara;
- češnjak - 5 češnja.
Upute
Korak 1
Svinjsko koljeno temeljito operite, potopite u hladnu vodu 1-2 sata i dobro ribajte. Oštrim nožem izrežite kožu svinjskog koljena na dubini od oko 2 centimetra.
Korak 2
Zrno papra, kim i češnjak temeljito sameljite, pomiješajte sa soli, senfom, slatkom paprikom i ovom smjesom dobro utrljajte koljeno sa svih strana.
3. korak
Stavite koljeno u posudu podmazanu biljnim uljem, prekrijte nasjeckanim lukom na pola prstena, dodajte mljevenu papriku, lovorov list i malo sjemenki kima. Sve prelijte tamnim pivom i odozgo čvrsto umotajte oblik folijom.
4. korak
Stavite koljeno pripremljeno za pečenje u zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva i pecite 1, 5-2 sata.
Korak 5
Nakon tog vremena, pažljivo otvorite foliju i dodajte malo vode ako je potrebno.
Korak 6
Kad meso omekša, uklonite foliju i pustite da se koljeno peče dok ne postane hrskavo.
7. korak
Kuhano koljeno stavite na pladanj, poslužite tradicionalno s senfom i ribanim hrenom.
Korak 8
Postoji još jedan sjajan način pripreme svinjskog koljena, koji je vrlo poznat u češkoj kuhinji: Pripremite koljeno: operite, namočite i ostružite. Zakuhajte vodu, sol, u nju stavite lovorov list, sjemenke kima, crni papar (mljeveni i grašak) i par cijelih luka. Umočite koljeno u kipuću juhu i kuhajte dok se kuha oko 1,5-2 sata. Kad meso počne zaostajati za kosti, vrlo oprezno stavite koljeno u kalup, prethodno podmazan mješavinom senfa, 1 žlice biljnog ulja, slatke paprike, protisnutog češnjaka, kima i papra te pecite u zagrijanoj pećnici da 180-200 stupnjeva dok ne porumeni …
Korak 9
Gotovo jelo poslužite s senfom, hrenom, ljutom paprikom ili kiselim kupusom.
