Krem sir je vrlo sličan masnom svježem siru naribanom u pastu, ali priprema se malo drugačije. Ovaj se proizvod koristi kao krema za peciva, a izvrsno se slaže s pecivima od prhkog tijesta, beze i biskvitnih kolača.
Krem sir ne samo da je izvrsnog okusa, već pomaže i zaglađivanju površine kolača ili kolača. Osim toga, ne možete se bojati da će sir od sirnice plutati na sobnoj temperaturi, kao što se često događa s drugim kremama. Mnogi slastičari preferiraju ovu vrstu punjenja zbog jednostavnosti pripreme i stabilnosti oblika.
Jednostavan recept za domaću kremu od krem sira
Ukupno vrijeme kuhanja je 10-15 minuta.
Za jednu tortu trebat će vam:
- 300 g kremaste sirnice;
- 120 g maslaca najmanje 82%;
- 100 g šećera.
Omekšani maslac preklopite u posudu miksera, dodajte šećer u prahu i krem sir. Istucite sve dok ne postane glatko, oko 5-7 minuta.
Prije upotrebe za sastavljanje i ukrašavanje kolača, krem sir treba neko vrijeme stabilizirati na hladnom. Da ne biste spriječili vremenske utjecaje tijekom stabilizacije na hladnom, prenesite ga izravno u slastičarsku vrećicu i stavite u hladnjak.
Brzi recept za krem sir s čokoladom
Trebat će vam:
- 130 g tamne čokolade bez punila;
- 400 g kremaste sirnice;
- 130 g šećera;
- 130 g maslaca 82,5% masti.
Postupak kuhanja:
- Izvadite maslac iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja i narežite na kockice tako da budu dovoljno mekane dok se krema pripremi.
- Čokoladu otopite u tekućem stanju pomoću mikrovalne ili parne kupelji. U krajnjem slučaju, čokoladu možete umočiti u vrećicu zamrzivača u vruću vodu.
- U jednoj zdjeli kombinirajte rastopljeni maslac, šećer i glazuru. Sve tucite mikserom 5 minuta. U ovu masu dodajte sirni sir i umiješajte ga mikserom pri maloj brzini ili ručno silikonskom lopaticom.
- Dobivenu kremu namočite pola sata u hladnom da se stabilizira, nakon čega se može koristiti prema uputama.
Krem sir s vrhnjem: korak po korak recept
Kuhajte krem sir s vrhnjem malo duže nego s maslacem. Ovdje je glavni zadatak šlag uspješno i učinkovito umutiti. Ali kada savladate ovaj postupak, dobit ćete najnježniju kremu kojom možete puniti kolače, ukrašavati kolače, slagati i poravnati kolače.
Trebat će vam:
- 100 ml teške kreme (najmanje 33%);
- 400 g krem sira;
- 80 g šećera.
- Dobro ohladite sir i vrhnje. Preporučljivo je da odstoje 8-10 sati u hladnjaku prije kuhanja.
- Odmastite posudu za udaranje i miksere s votkom, a zatim ih stavite u zamrzivač na 30 minuta.
- Sve sastojke sjedinite u ohlađenoj posudi i istucite mikserom. Prvo postavite minimalnu brzinu, kada se sve komponente kombiniraju, postupno mijenjajte brzinu, dovodeći je do maksimuma. Općenito, masa će se zgusnuti i steći gustu, stabilnu strukturu unutar 5 minuta nakon općeg miješanja.
- Na kraju postupka gotov krem sir premjestite u slastičarsku vrećicu, ohladite pola sata u hladnjaku. Tada možete koristiti kremu.
Krem sir: recept za kondenzirano mlijeko
Kombinacija vrhnja od maslačne masti s kondenziranim mlijekom vrlo je popularna među slastičarima.
Glavni sastojak ovog recepta ima prilično gustu strukturu. Stoga mu dodavanje kondenziranog mlijeka omogućuje ne samo podešavanje slatkoće dobivenog krem sira, već i njegovu konzistenciju.
Zanimljiva prednost ove verzije kreme je što se kondenzirano mlijeko može koristiti i obično i kuhano.
Trebat će vam proizvodi:
- 400 g sirnog krem sira;
- 80-200 g kondenziranog mlijeka (ovisno o potrebnoj slatkoći).
Način kuhanja
Stavite sav sir u posudu za premlaćivanje i dodajte žlicu kondenziranog mlijeka. Započnite mućenje mase mikserom pri malim brzinama, postupno dodavanje kondenziranog mlijeka na žlicu.
Povremeno testirajte slatkoću kreme za oblikovanje na okus. Kad se dobije željeni okus, ubrzajte miješalicu i dovedite smjesu do željene konzistencije.
Dobiveni proizvod ohladite 30 minuta i prijeđite na sendvič i ukrasite slastičarnicu.
Krem sir: proračunski recept
Uobičajeni recept za krem sir uključuje upotrebu kremaste sirnice, koja je prilično skup proizvod. Ova metoda kuhanja omogućuje vam stvaranje ukusnog punjenja za slastičarske proizvode i značajno uštedite novac.
Trebat će vam proizvodi:
- 800 g kiselog vrhnja s udjelom masti 20%;
- 100 g šećera.
Nije potrebno kupiti šećer u prahu, bolje je samljeti onoliko koliko vam treba od običnog šećera.
Napravite vrećicu od komada gaze. Stavite gazu u 6 slojeva na cjedilo postavljeno preko prazne posude. Na vrh ulijte kiselo vrhnje, zavežite gazu u čvor i stavite na jedan dan u hladnjak s cjedilom i zdjelom.
Nakon dana sirutka će ostati u posudi ispod cjedila, a u vrećici od gaze stvorit će se odvagana pavlaka. Ovaj će proizvod zamijeniti kremasti sir od sirnice u ovom receptu za krem sir. Skupite ga u zasebnu posudu za miješanje.
Zatim izmutite mikserom izvagano kiselo vrhnje sa šećerom u prahu 5-6 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 450-500 g gotove kreme, koja se odmah može upotrijebiti za ukrašavanje kolača, slaganje kolača i punjenje kolača.
