Gurmanima je plavi sir dobro poznat. Specifičan je, ima oštro-kremasti okus i sadrži zelenkasto-plavu plijesan koja je korisna za tijelo. Ovaj se sir tradicionalno poslužuje uz utvrđena i desertna crvena vina, kao i suha bijela. Uz Dor Blue postoje mnoge sorte plavog sira: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Svaki od njih može se koristiti u pripremi mnogih jela: juha, salata, umaka, tepsija, predjela, pa čak i kolačića.
Plavi sir, kao i bilo koji drugi sir, naširoko koriste kulinarski stručnjaci u cijelom svijetu u pripremi mnogih poznatih i originalnih jela. Sir od plave plijesni savršeno otkriva svoju aromu u kombinaciji s voćem, posebno grožđem i kruškama.
Salata s dimljenom piletinom, grožđem i plavim sirom
Za pripremu ove salate trebat će vam 10 minuta. Pogodan je i za ručak i za večeru.
Za 4 porcije trebat će vam:
- 400 g dimljenih pilećih prsa;
- 200 g crnog grožđa;
- 1 Granny jabuka (ili bilo koja slatko-kisela);
- sok od pola limuna;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 100 g plavog sira;
- ½ žlice Sahara;
- 2 žličice ocat;
- pola glavice salate ledene sante;
- 1 grančica svježeg estragona;
- 1 žličica maslinovo ulje;
- ½ žličice voda.
Upute korak po korak:
Korak 1. Izrežite crveno grožđe na polovice, uklonite sjemenke.
Korak 2. Za odijevanje pomiješajte kiselo vrhnje i plavi sir. Dodajte šećer, ocat i 1 žličicu. voda.
Korak 3. Na tanjur složite listove salate ledenog brijega. Položite grožđe.
Korak 4. Izrežite jabuku, poškropite limunovim sokom tako da ne potamne i stavite na salatu.
Korak 5. Izrežite dimljena pileća prsa na tanke trake i stavite na salatu.
Korak 6. Ukrasite grančicom estragona i pokapajte maslinovim uljem. Po želji začinite svježe mljevenim crnim paprom.
Krumpir tepsija s plavim sirom
U ovom se receptu plavi sir može kombinirati s bilo kojim drugim po vašem izboru. Možete ispeći više od jedne tepsije od krumpira, ali nekoliko malih palačinki s nadjevom od sira.
Za 4 porcije trebat će vam:
- 600 g krumpira;
- 150 g plavog sira;
- 1 žlica maslinovo ulje;
- crni papar, začinsko bilje ili 1 prstohvat muškatnog oraščića po želji.
Detaljne upute:
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva.
Korak 2. Ogulite krumpir i naribajte na gruboj ili srednjoj ribežu. Stavite u krpu i istisnite višak soka.
Korak 3. Uzmite tavu, ulijte maslinovo ulje, zagrijte. Žlicom izvadite polovicu ribanog krumpira. Kuhajte na umjerenoj vatri 4-5 minuta.
Korak 4. Stavite narezani plavi sir na vrh krumpira, ne dosežući rubove nekoliko centimetara.
Korak 5. Stavite drugu polovicu ribanog sirovog krumpira na vrh sira. Pričekajte nekoliko minuta i preokrenite. Kuhajte još 4-5 minuta.
Korak 6. Stavite tavu u pećnicu na 10 minuta.
Tepsija od krumpira sa sirom može se poslužiti uz salate od povrća ili mesna jela.
Lopta od sira i oraha
Kuglice sira bile su na vrhuncu popularnosti u inozemstvu 1970-ih. Izgledaju zanimljivo i mogu ukrasiti stol bilo koje proslave. Ovaj se međuobrok može pripremiti unaprijed i držat će se u hladnjaku 2-3 dana. Dopušteno je čak i zamrzavanje.
Za posipanje možete koristiti sve dostupne orašaste plodove. Najukusniji posip za međuobrok od sira je mješavina pinjola, badema, oraha, lješnjaka, indijskih oraščića i oguljenih sjemenki bundeve.
Obično se orašasti plodovi suše na limu za pečenje dok ne postanu svijetlo zlatno smeđi u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, a zatim se zdrobljuju.
Predjelo izlazi kremasto i orašasto, slatko-začinskog okusa. Ako želite, možete napraviti nekoliko malih kuglica umjesto jedne velike.
Trebat će vam:
- 225 g krem sira ili kremaste sirnice (prerađeni neće raditi);
- 115 g plavog sira na sobnoj temperaturi;
- 1 žlica vrhnja;
- 3 žlice nasjeckanih datulja;
- 1 žlica nasjeckanog luka;
- 1 žličica limunove korice;
- ¼ žličice sitne soli;
- ¼ žličice svježe mljevene paprike;
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina;
- 2, 5 žlice nasjeckanih orašastih plodova.
Detaljne upute:
Korak 1. U zdjeli dok ne postane glatko miješajte krem sir, plavi sir, vrhnje 2 minute. Konzistencija bi trebala biti kremasta.
Korak 2. Dodajte nasjeckane datulje, luk, koricu limuna, sol i papar. Dobro izmiješajte sa skutom.
Korak 3. Rasporedite masu od sira na plastičnu foliju. Zavrtite se i oblikujte u jednu veliku kuglu. Stavite u hladnjak dok smjesa dobro ne zadrži oblik (to može potrajati i do dva sata).
Korak 4. U maloj zdjeli kombinirajte sjeckane orašaste plodove i peršin.
Korak 5. Izvadite kuglu sira bez prozirne folije. Stavite u posudu s orasima i peršinom, zarolajte sa svih strana.
Kuglica sira stavlja se na lijepi tanjur. Za posluživanje su prikladni čips, štapići za kruh, hrskavi kruh, celer od peteljke, štapići od mrkve.
Juha od krumpira i luka s plavim sirom
Za pripremu zdrave i ukusne juhe trebat će otprilike pola sata.
Za 2 porcije:
- 2 žličice maslinovog ulja;
- 50 g maslaca;
- 1 mala glava luka, nasjeckana;
- 2 češnja češnjaka, mljeveni;
- 400 g svježeg krumpira;
- 150 g poriluka;
- 300 ml juhe od piletine ili povrća;
- 150 g plavog sira, za posluživanje.
- crni papar i paprika po ukusu.
Korak po korak:
Korak 1. Ogulite krumpir, izrežite na kocke.
Korak 2. Zagrijte maslinovo ulje i maslac u tavi. Na srednje jakoj vatri pržite nasjeckani luk i češnjak 2-3 minute.
Korak 3. Dodajte krumpir i poriluk, kuhajte 3-4 minute.
Korak 4. Ulijte pileću ili povrtnu juhu. Pustite da zavrije. Pirjajte 10-12 minuta, dok krumpir ne omekša. Po želji možete juhu samljeti miješalicom.
Korak 5. Ulijte u posude za posluživanje, odozgo ukrasite plavim sirom, začinite.
Pečene kruške s plavim sirom, orašastim plodovima i datuljama
Ovo je jelo savršeno i kao desert i kao lagana večera. Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta.
Trebat će vam:
- 4 bilo koje kruške (na primjer, konferencija ili Comis);
- 3 žlice svježeg limunovog soka;
- 125 g plavog sira;
- ¼ čaše oraha;
- ¼ čaše datulja;
- 1 grančica svježeg ružmarina
- ¼ čaše šećera;
- 3 žličice jabučnog octa;
- 3 žličice omekšanog maslaca;
- ¼ žlica morske soli;
- ¼ žlice svježe mljevenog crnog papra.
Upute za kuhanje:
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Korak 2. Izrežite kruške na pola, uklonite jezgru. Prelijte limunovim sokom da ne potamne.
Korak 3. U prvoj zdjeli pomiješajte plavi sir, orahe, suhe datulje i ružmarin.
Korak 4. Stavite kruške u posudu za pečenje.
Korak 5. U drugoj zdjeli pomiješajte jabučni ocat, šećer, maslac, sol i papar. Ovom smjesom prelijte kruške.
Korak 6. Napunite svaku polovicu kruške nadjevom.
Korak 7. Pecite kruške 25-30 minuta.
Punjene sirove kruške možete pripremiti dan prije pečenja. U tom slučaju moraju biti prekriveni prozirnom folijom.
Plavi sir može se zamijeniti brie sirom ili mozzarellom.
Bademi služe kao zamjena za orahe.
Kremasti maslac od sira sa slaninom
Ovo je vrlo jednostavan i neposredan recept koji zahtijeva minimum hrane. Ovo ulje pogodno je za dodavanje mnogih jela, poput mesa, krumpira ili sendviča. U hladnjaku će se držati oko tjedan dana. Po želji ulje se može nadopuniti raznim začinima, poput paprike, origana, kopra ili češnjaka.
Trebat će vam:
- 50 g slanine ili trzaj;
- ½ šalice neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
- ¼ čaše plavog sira.
Upute korak po korak:
Korak 1. Sameljite slaninu i sir. Slaninu možete pirjati na umjerenoj vatri, sušiti na papirnatom ručniku i koristiti za recept.
Korak 2. Pomiješajte s maslacem vilicom.
Korak 3. Stavite na pergament i oblikujte oblik "kobasice".
Korak 4. Pošaljite ga u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne ili u zamrzivač na 20 minuta.
Za one koji slijede svoju figuru, vrijedi se prisjetiti visokog udjela kalorija u ovom jelu.
