Ovo dijetno jelo sasvim je pogodno za one koji slijede lik. Osim toga, patlidžan je vrlo koristan za srce i bubrege. Stoga se ova hrana može nazvati ljekovitom.
Sastojci:
- patlidžan - 600 g;
- slatka paprika - 5 kom.;
- juha od povrća - 0,5 litara;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- šećer - 1,5 žličice;
- jabučni ocat - 3 žlice. l.;
- jaja -2 kom.;
- pšenično brašno - 2 žlice. l.;
- ribani sir - 3 žlice;
- štapići za kruh - 60 g;
- origano - po ukusu.
Za umak:
- 4-5 žlica. kapari s octom;
- 1 žličica maslinovo ulje;
- sol papar.
Paprike dobro isperite, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 40 minuta. Da bi se plodovi ravnomjerno ispekli, okrećite ih svakih 10 minuta. Uklonite pripremljenu papriku, ohladite, uklonite kožicu i sjemenke.
Patlidžane narežite na male kockice, stavite u tavu s maslinovim uljem i pržite oko 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer, papar, ocat i origano. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum i pirjajte patlidžan 20 minuta, često miješajući. Uklonite poklopac malo prije kuhanja i pustite da tekućina ispari.
Za preljev: u duboku tavu ulijte 40 ml ulja, dodajte brašno i promiješajte. Zatim ulijte hladnu juhu u tankom mlazu. Sadržaj posude zakuhajte uz često miješanje. U ohlađeni umak istucite jaja i sir. Kruh provucite kroz mlin za meso i dodajte polovicu dresinga.
Za umak: kapare kombinirajte s maslinovim uljem i tucite u blenderu dok ne postanu kremasti. Ohlađeni patlidžan kombinirajte s dresingom. Masu stavite u kalup, podmazan maslacem i posut preostalim mrvicama od štapića za kruh. odozgo prekriti kriškama slatke paprike. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite terinu 30-40 minuta. Gotovo jelo ohladite, a zatim okrenite ravni tanjur i poslužite s umakom.
