Ukusni vegetarijanski sendviči s niskim udjelom ugljikohidrata u pestu.
Nužno je
- 3 patlidžana
- 250 g mozzarelle
- 3 rajčice
- Za umak pesto:
- 70 g rikole
- 20 g pinjola
- 20 g parmezana
- 2 češnja češnjaka
- Juha od povrća
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
Upute
Korak 1
Operite patlidžane, odrežite im repove i režite duž traka debljine oko 5-6 mm. Pospite solju i stavite na papirnati ubrus da uklonite višak vlage oko 10 minuta. Zatim pecite na žaru dok ne porumeni. Mocarelu narežite na tanke male kriške. Moja rajčica i izrezati na kriške.
Korak 2
Kuhanje umaka. Pržite pinjole i ohladite ih. U blender stavite rikolu, pinjole, češnjak i parmezan. Dovodimo u homogeno stanje. Dodajte malo povrtne juhe i maslinovog ulja te začine i dobro promiješajte.
3. korak
Stavite kriške patlidžana na tanjur, zatim mozzarellu, ulijte pesto umak i stavite kriške rajčice na vrh.