Rižoto je jedno od najpopularnijih talijanskih jela na svijetu i kod kuće. Može se kuhati na mnogo načina, ali riža s plodovima mora, poput liganja, posebno je ukusna. Dodajte povrće i začinsko bilje u jelo za dodatno bogatstvo.
Nužno je
-
- 1 pileća noga;
- korijen peršina;
- Lovorov list;
- 2 glavice luka;
- 200 g riže;
- 200 g lignje;
- 1/2 žlice. bijelo vino;
- 500 g rajčice;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 žlica maslac;
- biljno ulje;
- majčina dušica i bosiljak;
- sol i papar.
Upute
Korak 1
Skuhajte juhu od riže. Da biste to učinili, stavite nogu i luk, oguljene i prerezane na pola, u lonac s hladnom vodom. Također možete dodati lišće lovora, korijen peršina i nekoliko zrna crnog papra. Kuhajte juhu 40 minuta, povremeno skidajući pjenu. Na pola kuhanja začinite vodom. Procijedite gotovu tekućinu tako da juha postane prozirna. Pileće meso odvojite - dobro će doći za neko drugo jelo.
Korak 2
Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Stavite u lonac s zagrijanim biljnim uljem i pržite 3-4 minute. Rižu, najbolju od svih sorti arborio, isperite u nekoliko voda i prelijte lukom. Pržite ga dok ne porumeni, povremeno miješajući. Glavna stvar je da riža ne porumeni. U smjesu ulijte vino i pirjajte 4-5 minuta. Zatim dodajte čašu juhe u tavu. U njemu kuhajte rižu dok zrna ne omekšaju. Ako je potrebno, dolijte još juhe. Za okus umiješajte svježi ili suhi bosiljak i majčinu dušicu.
3. korak
Rajčicu oparite kipućom vodom, ogulite je i izrežite. Kuhajte lignje u kipućoj slanoj vodi 5 minuta, a zatim narežite na kolutiće. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Na rižu stavite kolutove povrća i lignje. Sve zajedno kuhajte još 5-7 minuta. Probajte rižu i dodajte sol ako je potrebno. Također, par minuta prije kraja kuhanja, možete je napuniti žlicom maslaca.
4. korak
Rižoto poslužite vrući. Ne zahtijeva nikakve dodatke, osim čaše svijetlog bijelog vina, po mogućnosti suhog.
Korak 5
Ako želite, možete malo promijeniti recept, dodajući malo sitno nasjeckane ljute papričice kako bi rižoto bio pikantniji. Međutim, nemojte pretjerivati. Pretjerana oštrina jela neutralizira njegove nijanse okusa - nježnost lignji i pikantni okus bilja. Kao dodatak lignjama možete staviti škampe i dagnje, koje će također prethodno trebati prokuhati.
