Na prvi pogled čini se da postoji jako puno krema od keksa. Ali nije tako. Zapravo postoji samo nekoliko osnovnih vrsta krema. Sve ostalo su "varijacije na zadanu temu" koje omogućuju dobivanje različitih okusa. Nekoliko takvih "varijacija" predloženo je u nastavku.
Nužno je
-
- Jaja;
- šećer i šećer;
- maslac;
- kondenzirano mlijeko;
- limunska kiselina.
Upute
Korak 1
Krema od sirovih proteina.
Za kremu će vam trebati: 8 žlica šećera u prahu, 4 jaja, 6 kapi razrijeđene limunske kiseline.
Odvojite proteine. Stavite posudu s proteinima na hladno (u hladnu vodu ili na led). Umutite dok se ne dobije gusta, postojana pjena. U male porcije dodajte šećer za glazuru (oko 1/3 dijela) i opet dobro istucite. Dodajte limunsku kiselinu, boju za hranu i preostali šećer u prahu. Brzo promiješajte.
Korak 2
Krema od kreme od kreme.
Potrebno: 8 žlica granuliranog šećera, 4 jaja, 0,5 šalice vode, 6 kapi razrijeđene limunske kiseline.
U lonac ulijte vodu i dodajte šećer. Dobro promiješati. Kuhajte dok se sirup ne uzme na debeloj niti. Odvojite proteine. Stavite posudu s proteinima na hladno. Umutiti. Trebala bi se stvoriti gusta, postojana pjena. Ulijte šećerni sirup u tankom mlazu u posudu s proteinima, a zatim tucite još 1-2 minute. Limunska kiselina i boje dodaju se odmah nakon kuhanja.
3. korak
Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom.
Za kremu trebat će vam: maslac - 100g, kondenzirano mlijeko - 4 žlice.
Umutite maslac (maslac za šlag treba biti sobne temperature). Dodajte kondenzirano mlijeko bez prestanka mućenja. Trebali biste dobiti pahuljastu homogenu masu.
4. korak
Krema od maslaca s mlijekom i jajima.
Za kremu će vam trebati: 100 g maslaca, 2 žlice granuliranog šećera, 1 jaje, mlijeko - 2 žlice.
Kombinirajte mlijeko i šećer. Dobro promiješajte, pustite da zavrije. Istucite jaja odvojeno. Bez prestanka mućenja, ulijte tanku mlaz vrućeg sirupa. Smjesa treba biti jako vruća, ali ne i prokuhana. Smjesu stavite u hladnjak. Umutite maslac, bez prestanka mućenja, ulijte dobiveni sirup u maslac malo po malo. Istucite dok ne postane pahuljasto.
Korak 5
Krema na jajima.
Trebat će vam: 1 čaša mlijeka ili vrhnja, 4 žlice granuliranog šećera, 1 žličica škroba, 3 jaja.
Kombinirajte šećer, škrob i jaja. Dobro promiješajte i dodajte mlijeko. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne pojave prvi mjehurići. Miješajte samo drvenom žlicom ili lopaticom. Stavite u hladnjak.
