Špinat je jednogodišnja biljka i jedna od najhranjivijih vrsta zelenog povrća. U Rusiji špinat nije popularan, a uzalud. Listovi špinata sprečavaju razvoj karcinoma, jačaju imunološki sustav i odupiru se bolestima srca i krvnih žila.
Špinat sadrži ogromnu količinu beta-karotena (oko 4,5 mg na 100 grama). Beta-karoten je snažan antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv raka, bolesti srca i krvnih žila. Vitamin A neophodan je za vid i rast novih stanica, pomaže u poboljšanju stanja kože, kose, noktiju. Špinat sadrži gotovo cijelu skupinu vitamina B. B1, B2, B5, B6, B9 jačaju živčani sustav, pomažu u borbi protiv stresa i prevladavanju poteškoća. Vitamin C jača imunološki sustav i sudjeluje u zacjeljivanju rana.
Špinat sadrži mnogo esencijalnih makronutrijenata. Kalcij je neophodan za kosti i zube, kao i za ubrzavanje metabolizma. Magnezij povoljno djeluje na rad kardiovaskularnog i dišnog sustava, a smanjuje razinu šećera u krvi. Kalij i natrij reguliraju ravnotežu vode i soli, sudjeluju u provođenju živčanih impulsa u mozak.
Špinat sadrži elemente u tragovima neophodne za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava: željezo, bakar, selen, cink, mangan.
Špinat je koristan za dijete na dijeti: unatoč cjelokupnoj opskrbi hranjivim sastojcima, vitaminima i elementima u tragovima, njegov sadržaj kalorija iznosi samo 23 kcal na 100 grama proizvoda.
od stari listovi (i oni mladi, ali u malim količinama) sadrže veliku količinu oksalne kiseline.
