Špinat je rijedak gost na ruskim stolovima. Međutim, pitanje njegove popularizacije privremena je pojava. U 21. stoljeću okus i blagodati špinata cijenjeni su u mnogim zemljama svijeta. Primjerice, u Francuskoj ga gurmani zovu "kraljem povrća", posuđujući glasan nadimak od Arapa koji ga uzgajaju već mnogo stoljeća. Dakle, nije daleko vrijeme kada će špinat zavladati domaćom kuhinjom, čineći je još raznovrsnijom i zdravijom.
Okus je neutralan - rezultat je maksimalan
Ovo povrće (koje više sliči na biljku) nema opsesivan okus: koristi se za pokretanje ostalih sastojaka. Međutim, to ne sprječava da špinat bude od velike koristi za ljudsko tijelo, dajući snagu i more vitalne energije. To je zato što sadrži značajnu količinu hranjivih sastojaka, uključujući zasićene i nezasićene masne kiseline, škrob i vlakna. Osim toga, špinat se može smatrati cjelovitom hranom, jer sadrži ne samo ugljikohidrate, već i proteine i masti. Blagodati špinata također su u niskom udjelu kalorija, što je važno za one koji podržavaju aktivan životni stil.
Mineralni sastav špinata impresivan je čak i za iskusne nutricioniste. To su željezo, selen, kalij, bakar, natrij, cink, kalcij, fosfor, jod i mnoge druge komponente ljudskog zdravlja. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, špinat ima najširi spektar blagotvornih učinaka: indiciran je za pacijente koji pate od bolesti očiju, kardiovaskularnog sustava, mokraćnog sustava i gastrointestinalnog trakta. Također se preporučuje za upotrebu u hrani za pacijente s niskim sadržajem hemoglobina u krvi i za one koji imaju metaboličke poremećaje.
Protiv raka
Špinat ima još jednu vrijednu kvalitetu koju je prepoznala čak i službena medicina. Ovo je rekordni sadržaj antioksidansa, zbog čega se propisuje pacijentima s karcinomom koji su podvrgnuti zračenju i kemijskoj terapiji. Uz to, u znanstvenoj zajednici postoji mišljenje, potkrijepljeno rezultatima brojnih pokusa, da je redovita konzumacija špinata u hrani učinkovito sredstvo u prevenciji karcinoma. Posebno je važno jesti špinat uz zalogaj prženog mesa: činjenica je da tvari prisutne u ovom povrću neutraliziraju štetne učinke kancerogenih tvari koje u procesu prženja nastaju u velikim količinama i uzrokuju rak crijeva.
Dječja prehrana
Špinat je važan i zdrav element dječje hrane. Vitamin A, kojim je toliko zasićen, pomaže u sprečavanju razvoja rahitisa. A vlakna koja su uključena u njegov sastav brzo će osloboditi dijete od zatvora.
Naravno, nije svako dijete spremno jesti prilično neukusno zelje "bez borbe". Međutim, nije potrebno jesti svježi špinat. Ovo nevjerojatno povrće ne gubi svoja blagotvorna svojstva ni tijekom toplinske obrade, pa se može dodati u omiljeno jelo hirovitog djeteta.
Međutim, postoji i važno ograničenje u korištenju špinata, posebno u djetinjstvu. Povezan je s visokim sadržajem oksalne kiseline, koja pomaže uklanjanju kalcija iz tijela. Zbog ove osobitosti špinat treba jesti u ograničenim količinama i ne smije se kombinirati s hranom koja sadrži kalcij.
U svim ostalim aspektima, blagodati špinata ostaju znanstveno dokazana činjenica koju treba imati na umu prilikom sastavljanja prehrane.
