Nježni, pomalo slatkasti okus škampa izvrsno se slaže sa svjetlijim notama citrusa. Pokušajte napraviti ukusni i lagani međuobrok - salatu s klinovima od škampa i grejpa. Ovaj uspješni duet može se nadopuniti biljem i raznim preljevima.
Topla salata od škampa
Ukusna salata od predjela od škampa može biti međuobrok ili samostalno jelo za laganu večeru.
Trebat će vam:
- 10 velikih škampa;
- 0,5 ružičastog grejpa;
- maslinovo ulje za prženje;
- hrpa rikole;
- 1 žličica rižinog octa;
- 1 žlica. žlica umaka od soje;
- nekoliko pera zelenog luka;
- sol.
Škampe odmrznite, isperite i osušite rikolu. Ogulite grejp, rastavite na kriške i oslobodite svaki film. Podijelite klinove na 2-3 dijela.
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i dodajte škampe. Pržite ih sa svih strana oko 2 minute. Zatim dodajte sitno nasjeckani zeleni luk, ulijte umak od soje. Uz miješanje pržite sve dok kuhano i umak potpuno ispari. Stavite škampe na zaseban tanjur, ulijte rižin ocat u tavu, dodajte sol i maslinovo ulje. Uz miješanje zagrijte smjesu 1 minutu.
Stavite listove rikule koji su ručno potrgani na posudu. Na to stavite škampe, prelijte umakom od ulja i octa i ukrasite kriškama grejpa. Poslužite s tostom od bijelog kruha i dobro ohlađenim ružičastim vinom.
Salata od škampa s umakom od avokada i moussea
Ova salata poslužuje se dobro rashlađena. Kalorična je, tako da porcije ne bi trebale biti prevelike.
Trebat će vam:
- 500 g svježe smrznute škampi;
- 1 bijeli grejp;
- 0,5 avokada;
- nekoliko listova salate.
Za mousse umak:
- 1 jaje;
- 3 žlice. žlice limunovog soka;
- 30 g maslaca;
- 2 žlice vrhnja;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Pripremite umak. Stavite jaje u posudu, dodajte limunov sok, sol i papar. Stavite posudu u lonac s kipućom vodom. Umutite smjesu dok ne postane glatka i gusta. Zatim maknite umak s vatre i nastavite mućenje dodavajući maslac po komadićima. Ulijte vrhnje. Umak stavite na pola sata u hladnjak.
Očišćene škampe blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Uklonite kožicu zrelog avokada, nasjeckajte pulpu na kockice. Rastavite grejp na kriške, uklonite filmove. Kriške razbiti na komade. Stavite avokado, škampe i grejp u posudu.
Pokrijte posudu prethodno opranim i osušenim lišćem salate. Prelijte umakom smjesu avokada, grejpa i škampa, promiješajte, a zatim je stavite u hrpu na lišće. Predjelo poslužite do stola. Ukrasite zrnom ružičastog papra.
