Kineska čajna tradicija nije samo stoljetna umjetnost uzgoja i pripreme čajeva, već i umjetnost izrade pribora za čaj i brige o njima, koja je tijekom tisuća godina postala sastavni dio filozofije čaja.
Nitko se neće svađati s činjenicom da su najbolji kineski čajnici koji u potpunosti omogućuju otkrivanje dubine okusa i arome pića izrađeni od gline. Kineski čajnik od gline ručno je izrađeno umjetničko djelo, izvor estetskog užitka i utjelovljenje sklada. Skuhati pravi kineski čaj u takvim jelima pravo je zadovoljstvo.
Da bi vam glineni čajnik služio dugi niz godina i dijelio njegove zasluge, morate naučiti kako se pravilno brinuti za njega. Nakon prve kupnje, temeljito obrišite vanjsku i unutarnju stranu čajnika vlažnom krpom, ne upotrebljavajući abrazivne proizvode. Vanjsku površinu također možete lagano brusiti vrlo finim brusnim papirom.
Sljedeća faza u pripremi čajnika je "hranjenje" infuzijom čaja. Imajte na umu da zemljani pribor upija arome i sokove čaja, pa se u takvom čajniku može kuhati samo jedna sorta. Na primjer, možete kupiti puerh čaj i koristiti svoj novi Yixing čajnik samo za ovu sortu, tako da piće postaje aromatičnije sa svakim novim kuhanjem.
Pripremite jaku čajnu infuziju, ulijte je u kotlić i kuhajte na laganoj vatri. Zatim čajnik ostavite da se ohladi. Aroma čaja prvi će se put upiti u zidove posuđa, a sama glina izgubit će miris zemlje. Nakon dva do tri sata, infuzija se može ocijediti, a čajnik se može osušiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga bit će spreman za izravnu upotrebu. Ako zanemarite ovaj korak, ne zaboravite barem zagrijati čajnik tako da ga dvaput zaredom ulijete kipućom vodom i zatim je ocijedite. Kuhalo za vodu mora se zagrijati: samo će se u tom slučaju čaj skuhati doista ispravno, a piće će vam pružiti svu raznolikost njegovog buke okusa.
Nakon upotrebe, čajnik se mora isprati vrućom vodom. Prvo trebate istresti čajne listiće, zatim isprati i ukloniti čajne listiće, a zatim obrisati vlažnom krpom i osušiti. Neki predlažu brisanje čajnika s unutarnje i vanjske strane vlažnim listićima čaja. U rijetkim slučajevima, kada čaj dulje vrijeme ostane u čajniku, može dobiti neugodan miris. Da biste uklonili taj miris, iz čajnika morate ukloniti stare listove čaja, preliti ih kipućom vodom do vrha, a zatim čajnik s kipućom vodom staviti u hladnu vodu.
